Creme patissiere - konditorejas izstrādājumu krēms angļu valodā - ir ar vaniļas aromatizētu garneļu pildījumu, kas līdzīgs pudiņai, ko izmanto dažādās franču augļu tortēs un konditorejas izstrādājumos, no kuriem daudzi ir iekļauti Marokā. Tradicionālos Marokas virtuves ēdienus tas visslavenākais pārsteidz ar sagrieztu desertu, kas pazīstams kā Piens Bastilla , un to var izmantot arī kā papildu sastāvdaļu, lai padarītu frangipanu, franču mandeļu konditorejas krēmu, ko dažkārt lieto krēmveida pūtīšu vietā .
Kaut arī amerikāņu vaniļas pudiņu maisījums ir pieņemams kā aizstājējs, nevajag paciest Marokā iegādāties iesaiņotus krēmveida pūtīšu maisījumus. Tā vietā mēģiniet padarīt savu krēmveida līmi no nulles, jo gala rezultāts būs daudz labāks par iepakotajām šķirnēm un patiešām prasīs tikai nedaudz vairāk pūļu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases pilnpiens
- 5 olu dzeltenumi
- 6 līdz 8 ēdamkarotes
- cukurs
- 3 ēdamkarotes miltu
- 3 ēdamkarotes kukurūzas ciete
- 1 vaniļas pupiņu (gareniski sadalīts) vai 1 tējkarote vaniļas aromatizētāju
Kā to izdarīt
- Vai visas jūsu sastāvdaļas ir izmērītas un gatavas. Iestatiet lielu bļodiņu, vidēju kastroli, saru vai smago karožu, sietu vai sietiņķi.
- Vidēja izmēra kafijas automātā pienu vaniļas pupiņu silda gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.
- Kamēr piens tiek uzkarsēts, lielos traukos kopā sajauciet olu dzeltenumus un cukuru, pēc tam nosusiniet miltus un kukurūzas cieti, līdz maisījums ir gluds.
- Izņemiet vaniļas pupu no piena, pēc tam pakāpeniski noslaukiet karstu pienu olu maisījumā. Dariet to ļoti lēni, jo jūs nevēlaties, lai dzeltenumus gatavotu no piena siltuma.
- Celiet maisījumu atpakaļ kastē. Novietojiet virs vidēja siltuma, maisot vai pastāvīgi ielejot, līdz maisījums sakrājas un sasniedz vāri. Turpiniet gatavot pusmiljonu ilgāk, pastāvīgi maisot un nepārtraukti noturiet konditorejas krēmu gludu.
- No siltuma noņemiet mīklas krēmu. Šajā brīdī sajauciet vaniļas aromatizētāju, ja neizmantojat vaniļas pupu. Uzlieciet plastmasas aptinumu slāni tieši uz mīklas krējuma virsmas, lai izvairītos no ādas veidošanās, un ļaujiet to atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Konditorejas krēmu var izmantot, ja tas ir vēss, vai pārklāts un atdzesēts līdz vairākām dienām, līdz tas ir nepieciešams. Pirms lietošanas sasmērējiet sasmalcinātu konditorejas izstrādājumu.
Receptes padomi
Creme patissiere will - uzglabās ledusskapī vairākas dienas, ļaujot jums plānot uz priekšu. Cukura daudzumu var pielāgot, lai padarītu konditorejas krēmu tik saldu, cik vēlaties.
Šī recepte ražo pietiekami daudz konditorejas krējuma diviem 9 "vai 10" saldajiem tortēm . Arī izmantojiet to, lai padarītu Mille-Feuille (Napoleons) .