Šī vienkāršā recepte safrānu rīsiem nāk no Taizemes dienvidiem, kur to bieži ēd ar ceptu vistu . Saffron rīsi padara vakariņas īpaši īpašas un ir gandrīz tikpat viegli, kā regulāri rīsi. Lai pagatavotu šo recepti, jums nav jāpieder rīsu plīts - rīsi ir vārīti plīts katlā, bet tas ļoti garšo kā tvaicēti rīsi. Un, atšķirībā no vairuma safrānu rīsu receptēm, šis ir bez taukiem.
Šajās ēdienkartēs safrāns nesastāda ne tikai savu burtu aromātu, bet arī dzelteno krāsu. Tā kā safrāns ir tik dārgs, tomēr šī recepte prasa tikai nelielu daudzumu; tad krāsa tiek uzlabota, pievienojot kurkumu - garšvielu, kurai arī ir neticami labvēlīgi ietekme uz veselību. (Taizemē kurkums ir pazīstams kā "nabaga cilvēka safrāna".)
Kas jums būs nepieciešams
- 3 1/2 tases labas kvalitātes vistas krājumus (vai dārzeņu krājumus)
- 1/2 tējk. kurkuma
- 1/2 tējk. safrāna pavedieni
- 1/4 līdz 1/2 tējk. žāvēti sasmalcināti čili (pēc izvēles)
- Saspiest citronu (vai laima) sulu
- 2 tases balta
- Taizemes jamsīna aromātiski rīsi (vai baltie basmati rīsi, nevis brūnie rīsi)
- 1 1/2 līdz 2 ēdamk.
- zivju mērce (vai 1/4 līdz 1/2 tējkarotes sāls, ja veģetārietis / vegans, pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Ieliet krājumu vidēja izmēra kafijā ar cieši pieguļošu vāku. Ievietojiet katli uz plīts virs liela karstuma.
- Kamēr krājums sasniedz vārīšanās temperatūru, pievienojiet kurkuma, safrāna, čili un citronu vai laima sulas izspiestu. Labi samaisiet.
- Pievienojiet rīsus, plus 1 1/2 ēdamkarotes zivju mērci (vai 1/4 tējkarotes sāls) un samaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz zemam un cieši aizveriet vāku. Pagatavojiet 12 līdz 15 minūtes vai līdz šķidrums ir absorbējis rīsi. (Ielieciet dakšiņu vai nazi taisni uz leju podā un velciet rīsus malā. Ja redzat šķidrumu, pagatavošanai vēl nepieciešams vairāk laika.)
- Kad lielākā daļa šķidruma ir aizgājusi, izslēdziet siltumu un cieši noslēgiet vāku. Ļauj podam palikt uz degļa vēl 5 līdz 10 minūtes vai līdz brīdim, kad esat gatavs ēst. Atlikušais siltums iekšā pot būs pabeigt tvaicējot rīsus. Šādi rīsi būs silti 1 stundu vai ilgāk (lieliski, ja jums ir viesi!).
- Pirms pasniegšanas noņemiet vāku un pārslu rīsus ar mērci vai dakšiņu (daži čili var būt pieaudzis uz virsmas - vienkārši samaisiet to atpakaļ rīsos). Garšas skalošanas tests sāli, pievienojot 1/2 ēdamkarotes vairāk zivju mērces vai mazliet vairāk sāls, ja nepieciešams (cik daudz būs atkarīgs no jūsu krājuma sāļuma). Ja pārāk sāļš, pievienojiet vēl vienu citrona sulas izspiestu.
Piezīme. Kopā ar sarkano čili kauliņiem jūs varat redzēt dažus sarkanīgi oranžas krāsas šļakatas visā jūsu rīsos - tas ir no safrāns, un tas ir vēlams.