"Cienīgais un taisnīgais cilvēks glabā labu vietu gan no kautuves, gan virtuves, un viņš pie galda neļauj nažus." (Konfūcijs)
Kaut arī es nesaprotu seno filozofu nežēlību, tikai domājot par virtuvē esošu vīrieti, viņa saprāts ir tāds, ka viņam nepatīk nagi. Konfūcija pielīdzināja nažus ar agresijas aktiem, kas aizgāja pret viņa nevardarbīgajām mācībām. Daži eksperti atzinīgi vērtē savu ietekmi, pateicoties plašajai ēdienu uzņemšanai Ķīnā; stipendija bija uzvarējusi karavīra dzīvesveidu.
Pagariņu vēsture
Kaut arī precīzs ēdamkaršu izcelsme nav zināma (pirmie ēdamie panniņi varēja būt zari, ko izmantoja, lai ievilinātu kausītus, kas pagatavoti no atklātas uguns), to noteikti izmantoja Shang dinastija (1766. g. - 1122. gadsimtā pirms mūsu ēras). To ilgstošā popularitāte kopš tā laika faktiski var būt saistīta ar ķīniešu virtuves metodēm - pirms maisa-cepšanas pārtika tiek sagriezta mazos gabaliņos, padarot tos viegli manipulēt ar mērci.
Šeit rietumos, kur lielākoties ir dakša satvērēji, dažkārt ir viegli aizmirst, ka dakša ir nesen kļuvusi par būtisku priekšmetu pie vakariņu galda. Taisnība, bizantiešiem izmantoja dakšas 10. gadsimtā, un Katrīna de Mēdici deviņdesmito gadu sākumā iepazīstināja ar Francijas tiesu. Bet Amerikas Savienotajās Valstīs tikai astoņpadsmitajā gadsimtā cilvēki jutās par vairāk nekā nazi un karoti. Savukārt, kopš ķīniešu dinastijas (aptuveni 200 BC līdz 200 AD) ķiploki ir izvēlējušies visā Ķīnā.
Atšķirība starp ķīniešu un japāņu ēdieniem
Starp ķīniešu un japāņu ēdienu ēdieniem ir vairākas atšķirības:
- Ķīniešu ēdamkarotes parasti ir izgatavotas no nepabeigta koka vai bambusa.
- Japāņu ēdamkarotes parasti ir izgatavotas no lakotas koka vai bambusa.
- Pieaugušajiem paredzētie ķīniešu ēdamkarotes parasti ir apmēram 10 ½ collas (ir pieejami īsāki mazuļu mazuļiem)
- Japāņu ēdamie ēdieni parasti ir aptuveni 9 collas
- Ķīniešu pudelīšu sīpoli ir sīki sasmalcināti.
- Japāņu ēdamie pīrāgi ir konusveidīgi smaili.
Varat atrast arī ēdienus, kas gatavoti ar lētu plastmasu vai dārgākiem materiāliem, piemēram, nefrītu vai ziloņkaulu.
Vai jums ir nepieciešams lietot ēdienus ?
Šodien lietošanai gatavoti ēdieni pieaug ar popularitāti ārpus Āzijas valstīm. Un kāpēc ne? Galu galā, ja jūs varat rīkoties ar rīsiem ar pārtikas kannām, kāpēc ne linguine? Bet man ir atzīšanās. Neskatoties uz manu mīlestību uz ķīniešu virtuvi, esmu mazliet klutca ar ēstuves. Kaut kā es nekad neesmu pilnībā apguvusi šo maigo mākslu, lai noturētu pamatni starp manu īkšķi un ceturto pirkstu, vienlaikus izmantojot to pašu īkšķa galu un manu indeksu un vidējo pirkstu, lai manipulētu ar augšējo gliemezdiņu, izmēra krūtiņu un novietojiet to pret manu muti. Būt ar kreiso pusi tikai sarežģī visu procesu.
Tomēr es piekrītu Āzijas pārtikas aficionados, kuri neietilps pie Ginger Beef plāksnes bez viņu "Kuai zi". (Vārds "karbonāde" ir pidgin angliski kuai, kas nozīmē ātru vai ātru). Tāpat kā kafija pazīstama arī kā putekļainā būtība, kad tiek pasniegta putuplasta kausē, ķīniešu virtuve vienkārši garšo labāk ēst ar mērci.
Un jums ir raksturīgi priekšrocības, ka jums ir jāstrādā mazliet grūtāk, lai iegūtu jūsu pārtiku: no vienas puses, tas liek jums precīzi saprast, cik daudz jūs ēdat.
Ceptuves - kultūras fenomens
Ņemot vērā tā izcelšanos Āzijas kultūrā, nav pārsteigums, ka ēdamie ēdieni ir pārsnieguši pārtikas robežas. Par tiem rakstīts dzejolis, un Honkongas Politehnikuma universitātes pētnieki pareizi izmantoja ideju par eļļu pīrāgus, izstrādājot Marsa Rock Corer. Tika veikti pētījumi par to, vai salātu lietošana palīdz uzlabot atmiņu un vai tā var palīdzēt bērniem mācīties rakstīt ķīniešus. Bet, vai jūs iesaiņojat savus makaronus ap jūsu dakšu vai paņemiet tos ar pārtikas kanniņām, šeit ir daži receptes, lai jūs varētu baudīt (un, cerams, izmantojiet, lai uzlabotu jūsu chopstick iemaņas!)
Receptes
Beef Lo Mein
Liellopu gaļa ar bambusa dzinumiem maisīt
Chengdu Chicken
Vistas cepti rīsi
Ķiploku ķemmīšgliemenes
Cūkas karbonādes ar saldo sarkano pupiņu kārtu