Vai šī Alberta izlase ir autentiska ķīniešu recepte?
Imbiera liellopa - galvenā komforta pārtika. Slavenā ēdienkarte, kas sastāv no marinētas liellopu gaļas, kas cepta mīklas vietā un pārklāta ar saldskābo mērci, ir Alberta ķīniešu restorānu štāpeļšķiedrām. Tomēr ir ļoti grūti izsekot šīs populārās receptes izcelsmi. Vai ingvera liellopu gaļa, kuru Albertiņi zina un mīl, ir ķīniešu virtuve? Šajā jautājumā, vai ingvers liellopu gaļa - neatkarīgi no tā, kā tā ir sagatavota - ir autentisks ķīniešu ēdiens?
Nekas jauns par ingvera liellopu
Pārmeklēšana, izmantojot vairākas ķīniešu pavārgrāmatas, ātri liecina, ka ideja laulāt liellopu gaļu ar ingveru nav nekas jauns. Piemēram, "Ginger East to West", Bruce Cost piedāvā receptu par "Real Ingvera liellopu", kas ir diezgan atšķirīgs no tipiskā restorāna versijas, izmantojot pilnu čipu ingveru un divas tases svaigu koriandru lapu.
"Joks par Wokking", Martin Jan ir recepte "Pikantā ingvera liellopu gaļa" ar piecu garšvielu pulveri . Visbeidzot, "Madam Vonga ķermeņa ilgstošās ķīniešu pavārgrāmata" satur ingveru liellopu gaļas recepti, kurā tiek izmantoti konservēti sarkanie ingveri un sarkanie pipari ar mērci no vistas gaļas, kukurūzas ciete, ķiploku mērces un tumšā sojas mērces .
Ziemeļīrijas Ginger liellopu gaļas un Alberta sēņu atšķirības
Faktiski ingveru liellopu gaļa balstās uz ziemeļu ķīniešu ēdienu, kas ir daudz sauss un mazāk salds nekā restorāna versija. Kaut arī viņa vārds ir zaudēts vēsturē, tiek uzskatīts, ka kāds ķīniešu darbinieks, kurš strādā Kalgari, nāca klajā ar kraukšķīgu "americizēto" ingveru liellopu gaļu ar Alberta tik populāro saldo mērci.
Pat šodien ir grūti, kaut arī neiespējami, atrast Alberta stila ingvera liellopu gaļu ārpus provinces.
Bet neatkarīgi no tā izcelsme, ingvera liellopu gaļa ir lielisks veids, kā iepazīstināt cilvēkus ar ķīniešu ēdienu . Un, lai arī noteikti nav trauku kaloriju skaitītājiem, tam ir priekšrocība, ka tajā ir veselīgas sastāvdaļas, piemēram, ingvera, kas, domājams, ir labvēlīga veselībai.
Padomi restorānu stila ingvera liellopu gatavošanai
- Lai padarītu to kraukšķīgāku, liellopu gaļu uzkarsējiet divas reizes. Šo tehniku bieži izmanto restorānos: personāls sagatavo partiju ingvera liellopu gaļas un novieto to malā. Kad klients ievieto pasūtījumu, daļu atdzesē.
- Lai padarītu ingvera liellopu gaļu īpaši izsmalcinātu, izmantojiet tikai mīklas kukurūzas cieti (nevis pusi kukurūzas cieti un pusi miltus).
- Neievietojiet visu gaļu tūlīt - tas samazinās ūdens temperatūru. Sāciet ar aptuveni vienu ceturtdaļu gaļas maisījuma pievienošanu. (Ja jūs esat gatavs cepšanai, skatiet f gaļas maisījumu. (Ja esat gatavs cepšanai, skatiet padziļināšanas padomus .)
- Pieskrūvējiet rūpīgi. Pārbaudiet ar mērci vai koka karoti. Tam vajadzētu vienkārši nometies bez uzlīmēšanas.
Ingvera gaļas recepte
Ingvera liellopa recepte : izpildiet šo klasiskās receptes vienkāršoto versiju. Tas prasa vienu mārciņu liellopu gaļas flakona steiks. Jums nepieciešami priekšmeti, kas varētu prasīt ceļojumu uz labu pārtikas veikalu vai Āzijas tirgu, ir karsti čili pipari, svaigs ingvers, ingveru sula (iepirkts vai mājās gatavots ), ažujas sezama eļļa, tumšā sojas mērce , vieglais sojas mērce , karstās čili eļļa (pēc izvēles) papildus parastajiem pieliekamais priekšmetiem. Jums arī vajadzēs četrus līdz piecus tases eļļas cepšanai.