Tradicionālā liellopu gaļas mērce ir labākais liellopu gaļas un Jorkšīras pudiņu , kas ir Lielbritānijas nacionālais ēdiens, pavadīšana, tad kāpēc jūs kādreiz iegādātos gatavu mērci, padarot to tik vienkārši un garšo tik daudz, kā jūs varat nopirkt?
Lielā mērces triks ir izmantot no jūsu cepta gardās pannas sulas. Tad viss, kas jums nepieciešams, ir dažas vienkāršas sastāvdaļas, un jūsu svētdienas cepetis vai vakariņu ēdiens tiks pārveidots.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 glāze pantu sulas no cepetis (vairāk vai mazāk, skatiet zemāk)
- 1/2 stikla sarkanvīna vai ostu
- 500 ml (1 pipelis) gaļa vai
- dārzeņu buljons
- 1 tējkarote sviesta, ledus auksts (ielieciet saldētavā stundu pirms lietošanas)
Kā to izdarīt
- Kad cepta gaļa ir pagatavota, noņemiet to no cepeškrāsns, brīvi iesaiņojiet alumīnija folijā un atstājiet no vienas puses, lai atpūstos. Izlej lieko tauku.
- Cepama panna uz plīts virsmas pār lielu siltumu, līdz gaļas sulas sāk burbuļot, rūpējoties, lai netiktu sadedzināta, jo tā ātri pūlas
- Ielieciet sarkanvīnu un sasmalciniet visas sulas no pannas apakšas ar koka karoti vai lāpstiņu. Ļaujiet tai burbuļot, līdz tas tiek samazināts līdz lipīgai, koncentrētai glazūrai. Neatstājiet pannu bez uzraudzības, jo samazināšana notiek ļoti ātri.
- Pievieno krājumu un kārtīgi samaisiet, lai iekļautu samazinātu glazūru.
- Pāriet mērci ar smalku sietu mērcē un panniet maigai vārīšanai un samaziniet par vienu trešdaļu.
- Kad mērce ir samazināta, pievienojiet sviestu mazos gabaliņos, uzmanīgi kratot pannu, līdz viss sviestu uzsūcas. Pievienojot ledus auksta sviestu, tas ne tikai papildina garšu, bet arī piešķir grauzdai spīdīgu spīdumu.
- Pārbaudiet atpūtu gaļu, lai noskaidrotu, vai tā ir atmetusi vairāk gaļas sulas (gaļa un jērs bieži vien būs kā gaļa atslābinās). Pievienojiet šīs sulas uz mērces un dodiet vēl vienu ātru vārīšanu.
- Saglabājiet siltu līdz vajadzīgajam, pēc tam sasildiet sautētajā ūdenī.