Dhokla ir barojoša, tvaicēta veģetāro gramu miltu uzkoda no Gudžaratas Rietumindijā, taču tā ir populāra visā valstī. To dažreiz pasniedz brokastīs, piemēram, kafijas kūkas, bieži vien ar Tamarind un Mint-Coriander Chutneys. Daži no tiem izvēlas sviestmaizi ar čutni starp divām Dhoklas šķēlītēm.
Kas jums būs nepieciešams
- 500 gms Bengālijas grams milti (besan)
- 1 1/2 tase skābā jogurta
- 1 tējkarote ingvera pastas
- 1 tējkarote zaļā čili pastas (pievienot vairāk, ja jums patīk spicier)
- 2 tbsps cukura
- 1/2 tējkarotes kurkuma pulvera
- 1 tējkarote laima vai citrona sula
- 2 ēd.k. augļu sāls vai cepamā soda
- Sāls pēc garšas
- Noteikšanai: 2 tbsps dārzeņu vai rapšu vai saulespuķu cepamā eļļa
- 1 tējkarote melnās sinepju sēklas
- 1 tējkarote
- sezama sēklas
- 6 līdz 8 karija lapas
- 2 zaļās čili skalas gareniski
- 1/2 tase silta ūdens
- Garnēšanai: 1/2 tase smalki sagrieztu svaigu koriandra lapu
Kā to izdarīt
- Sijā gramu miltus . Sajauc to ar jogurtu un atstājiet malā 2 stundas.
- Pievienojiet ingvera un zaļās čili pastas, kurkuma pulvera sāli pēc garšas, laima sulu un cukuru un pietiekami siltu ūdeni, lai padarītu mīklu konservēšanas mīklā. Labi samaisa.
- Sadaliet mīklu trīs vienādās daļās.
- Sagatavo tvaicētāju un eļļojiet kvadrātveida vai taisnstūrveida pannu, lai tvaicētu dhokla iekšā.
- Augļu sāli / cepamā soda sadaliet trijās vienādās daļās un pievienojiet vienu daļu mīklajai daļai. Labi samaisa. Ielieciet šo mīklu uz taukainās traukā un ievietojiet tvaikā.
- Pavārs darīts - kad pieskarieties Dhoklas virsmai, pirkstiem vajadzētu atnest tīrību.
- Atkārtojiet ar atlikušo mīklu, pievienojot augļu sāli / cepamo sodu katrai katlakmens partijai tieši pirms tvaicēšanas.
- Ļaujiet tvaicētajai dhoklai nedaudz atdzist un sagriezt 2 collu kvadrātiņos.
- Lai mitrinātu, sildiet eļļu platas un biezas pudelītēs un pievienojiet karija lapas, sinepju un sezama sēklas un zaļās čili. Cepiet līdz sēklu putekļiem. Ielej tos siltā ūdenī. Apkaisīt šo maisījumu pa visu gatavo dhoklu. Atlikt 10 minūtes.
- Garnējiet ar sasmalcinātu koriandru un pasniedziet ar tamarinda čutniju un piparmētru koriandra čutni .