Machaca (muh CHA kuh) tā tradicionālā veidā ir liellopu gaļa, kas ir marinēta, vārīta, sasmalcināta un pēc tam žāvēta - sava veida Meksikas liellopu gaļa. Tas attīstījās Meksikas ziemeļdaļā un ASV dienvidrietumos un joprojām ir populārs šajā reģionā
Bija tā, ka pavāriem pirms ķemmes izmantošanas vajadzēja rehidrēt mačaku, bet šis solis vairs nav vajadzīgs; Kad dzesēšana ir kļuvusi plaši pieejama, machaca reti kļūst pilnībā izžuvusi.
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā ēst mačaku, ir olšūnu sagatavošana ar nosaukumu machaca con huevos. Meklējiet garšvielu gaļu lielveikala vai meksikāņu pārtikas veikala Latino pārtikas pusē un satveriet aromātiskas, sirsnīgas, augstas proteīna brokastis, pusdienas vai vakariņas. Ja jūs nevarat atrast autentisku meksikāņu machaca, izmantojiet sasmalcinātu liellopa gaļu, vai pagatavojiet recepti ar svaigu sasmalcinātu liellopu gaļu vai cūkgaļu.
Tā kā Machaca con huevos izcelsme ir Meksikas ziemeļdaļā, karsto miltu tortilijas parasti to pavada.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tējkarote cūkas taukus vai augu eļļu
- 1/4 glāzes sīpolu (rupji sasmalcina)
- 1 tējkarote
- svaigs serrano vai jalapeño čili (smalki sagriezti)
- 1/4 kauss magnāts (smalki sasmalcināts)
- 1 neliels tomāts (sējkoka un kubiņos)
- Ķimenes zīme
- Šķipsna sāls
- 3 olas (sita)
- 2 tortiljas (milti)
- Garnējiet: sagrieztus tomātus, sagrieztus avokado
- Neobligāti: pupiņas no svaigas pupiņas
Kā to izdarīt
Vidēji siltā karstumā vai eļļā sasildiet vidējā pīrāga šķīvī līdz mirdzumam. Sauķējiet sīpolu un serrano čili apmēram 20 sekundes. Pievieno machaca un pavārs apmēram 1 minūti vēl.
Sajauc tomātus un garšvielas. Noņemiet maisījumu no pannas un novietojiet malā, saglabājot to siltu.
Tajā pašā pannā iesaiņojiet olas, līdz tās tikko nav iestatītas. Noņemiet pannu no karstuma un salieciet tomātu un machaca maisījumā. Ļaujiet olas sēdēt karstā pannas papildu minūtes, lai pabeigtu vārīšanas.
Ja vēlaties, pasniedz sacerēt ar kokosriekstu tortiles un atdzesētas pupiņas. Garnējiet ar liekšķermeņiem sagrieztu avokado un tomātu šķēlēs.
Machaca con Huevos variācijas:
Iztīrīt čili receptē (vai aizstāt čili ar zaļajiem pipariem) un pasniegt makakā un olu čigānus ar pikantā guakamola vai meksikāņu galda mērci .
Izņemiet no receptes sīpolu, tomātus un čili, pēc tam pasniedziet vienkāršotu "machaca con huevos" ar svaigu pico de gallo salsu (tās pašas sastāvdaļas, atšķirīgu noformējumu).
Izmantojiet "machaca con huevos" kā burrito vai tortu pildījumu.
Cepiet machaca ar citām sastāvdaļām, izlaižot olas. Pagatavojiet olas patstāvīgi (šķēlēs vai pārāk viegli) un pasniedziet kopā ar gatavo gaļu.