Pildīti kāposti vai lahanodolmathes (lah-hah-noh-dol-MAH-thes) ir tradicionāls grieķu ēdiens, kas parasti tiek pagatavots ar Avgolemono (olu-citronu) mērci. Šajā versijā pāri ir garšīgi gaļas un rīsu pildījumi ar garšīgu tomātu mērci. Rolling lapas ir viegli apgūt. Tas pamatā ir tāds pats tehniskais paņēmiens kā velmētām vīnogu lapām.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 vidēja lieluma zaļie kāposti
- 1/2 mārciņas jēru (vai liellopu gaļu)
- 1/2 mārciņas zemes cūkgaļa
- 1/2 tase rīsu (īsa grauda, termiski neapstrādāta)
- 1 liels sīpols (maltas smalki)
- 1 tējkarote zemes ķimenes
- 1/2 tējk. fenheļa sēklas
- 1 ola
- 1/2 tase pētersīļu (sasmalcināta)
- 1/2 tase svaiga dilles (sasmalcināta)
- 2 tējk. sāls
- 1/2 tējk. zemes pipari
- 1/4 kauss priežu rieksti (viegli grauzdēti)
- 1/2 tase olīveļļas
- 1 1/2 glāzes tomātu mērci
Kā to izdarīt
- Noņemiet kāpuru ārējos slāņus un izmestu.
- Pagrieziet kāpostu galu un, izmantojot asu nazi, izgrieziet pēc iespējas lielāku daļu no pamatnes (kāts), kā vien varat.
- Lielā zupa pot, vāra pietiekami daudz ūdens, lai ievilktu kāpostu galvu.
- Vāciet visu kāpostu galviņu 10 - 15 minūtes vai līdz lapām ir maigi mīksts un viegli noņemams.
- Lielajā maisīšanas traukā apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot tomātu mērci un olīveļļu. Labi samaisiet un novietojiet malā.
- Rūpīgi izņemiet kāpostus no ūdens un iztukšojiet. Noņemiet lapas pa vienam, uzmanīgi, lai tās neplīstu.
- Uz plakanas virsmas lieciet kāpostu lapu vēnas pusi uz augšu, kamēr stumbra gala virzās uz tevi. Izgrieziet lapu kātu, lai noņemtu atlikušo biezu mugurkaulu.
- Atkarībā no lapas lieluma novietojiet daļu pildījuma maisījuma lapas apakšējā centrā. Atstājiet vietu lapas malām, lai salocītu iekšpusi pret centru.
- Salokiet kāpostu lapu uz augšu (prom no tevis), pārliecinoties, ka spiediet pildījumu cieši. Velmēšanas process ir līdzīgs velmētu vīnogu lapu lapām.
- Pievienojiet 1/2 tase olīveļļas holandiešu krāsnī vai lielu plakanu dibenu kastroli ar vāku. Ceptu rullīšos uzlieciet plakņu pusi uz leju biezā rindā. Centieties pēc iespējas vairāk ievietot vienā slānī.
- Pievienojiet tomātu mērci un pietiekami daudz ūdens, lai tikko notraipītu kāpostu ruļļus. Apgrieziet karstumizturīgu plāksni kāpostu ruļļu virspusē, lai ēdiena gatavošanas laikā tos iegremdētu.
- Uzliek šķidrumu vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 1-1 / 2 līdz 2 stundām vai līdz lapām ir maiga, un pildījums tiek pagatavots.
- Atkārtoti sautējiet ar sāli un svaigi maltiem melnie pipari pēc garšas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 133 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 25 mg |
| Nātrijs | 216 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 7 g |