Šī ir jauka franču recepte, kurā apvienoti daži jauki franču aromāti, kas apvienoti ar pasakaino ceptu vistu.
Grauzdēta vistas gaita nedaudz sagatavo un nedaudz pacieta. Braucot vistu pirms cepšanas, tas kļūst nedaudz netīrs. Šis nelielais problēmu laiks ir labi pavadīts, lai gan tā garša ir labāka nekā vienkāršāk sagatavotiem grauzdiņiem. Maz pūles par lielu atlīdzību.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase un 4 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, sadalītas
- 16 pērļu sīpoli, mizoti un apgriezti
- 5 burkāni, mizoti un sagriezti 2 collu gabalos
- 4 selerijas stiebri, sagriezti 2 collu gabalos
- 3 ķiploku daiviņas, atdalītas un mizotas
- 1 3/4 tējkarotes sāls, sadalīts
- 3/4 tējkarotes malti melnie pipari, sadalīti
- 1 (4-5 lb) vistas, izskaloti un žāvēti
- 1 ēdamkarote plus 2 tējkarotes citrona zest
- 1 ēdamkarote svaigi pētersīļi, sasmalcināti
- 1 ēdamkarote svaigā rozmarīna, sasmalcināta
- 1/2 tējkarotes žāvētu timiānu
- 1/3 tase Chardonnay
- 1 glāze vistas krājumiem
Kā to izdarīt
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 F.
Salt 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā, smagā šķīvī ar vidēji augstu siltumu. Pievienojiet sīpolus, burkānus, selerijas, ķiploku daiviņas, ¾ tējkarotes sāls un ¼ tējkarotes piparu un laiku pa laikam pagatavojiet 10 minūtes. Kad dārzeņi ir karamelizēti, karote tos gar lielas kafijas pannas un novietojiet malā.
Nedaudz jāsamazina degļa siltums un ļauj pannai nedaudz atdzist.
Pieliek 2 ēdamkarotes eļļas, lai pannā un atgrieztu pannu līdz vidēja un liela karstuma temperatūrai. Pagatavojiet gatavo vistu ar atlikušo sāli un pipariem un brūniniet to karstā eļļā. Pārnes vistu uz cepšanas panna centru, uzmanīgi sagriež 1 collu šķipsnu ādā un pārlej pannas sulas uz vistas. Ļoti uzmanīgi velciet plakstiņus ādā un berzējiet citrona laksta, pētersīļus, rozmarīnus un timiānu zem ādas.
Pievienojiet vīnu uz pudelītes un nogataviniet, noņemiet no paplātes visus brūnos gabaliņus. Pēc tam, kad vīns ir uzkarsēts 30 sekundes, pievieno vistas krūtiņu un siltumu. Vīna mērcē ielej vīnu. Pārklājiet cepšanas pannu ar vāku vai cieši noslēgtu foliju un 60-70 minūšu laikā uzkarsē uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz vistas tests tiek veikts 170, kad termometrs tiek ievietots augšstilbā. Pirms ciršanas 10 minūtes ļaujiet vistam pannas istabas temperatūrā pannā.
Pasniedz vistas, ko ieskauj ceptās dārzeņi. Neaizmirstiet padarīt mērci, izmantojot pannas palikušās sulas no ēdiena gatavošanas.
Padara 8 porcijas.