Ķīniešu filozofijā un reliģijā ir divi principi, viens ir Yin un otrs ir Yang. Yin ir negatīvs, tumšs un sievišķīgs vai sievišķīgs. Yang ir pozitīvs, spilgts un vīrišķīgs.
Jin un Jana filosofija ir ķīniešu kultūras centrs, un tai ir svarīga nozīme visās attiecībās ar Ķīnu un Ķīnas kultūru. Pirmās atsauces uz Yin un Yang bija no "I Ching", pieciem klasiskajiem darbiem, ko apkopoja un rediģēja Konfucijs.
Cilvēki bieži domā par yin un yang kā pretiniekiem. Tomēr tiešām ir lietderīgāk tos apskatīt kā papildinošus pārus. Ķīniešu kultūrā, kad rodas problēmas, cilvēki parasti uzskata, ka pastāv konflikts starp šiem diviem elementiem vai pastāv atšķirība starp viņu apkārtni.
Neatkarīgi no tā, vai virtuvē ir plūdi, šķiršanās pat ugunī, visu to var saistīt ar dinhardmoniju jin un jana spēkos. Šo divu elementu mijiedarbība ietekmē likteņus, radības un dzīvību kopumā. Protams, daudziem cilvēkiem tas var šķist pārmērīgi māņticīgs, bet kultūrai nav sava īpaša pārliecība.
Kad jūs runājat par Yin un Yang ķīniešu virtuvē un ķīniešu ēdienu, jūs meklējat līdzsvaru jūsu pārtikā. Kā jau minēju iepriekš, Yin un Yang ir jāuzskata par pretējiem spēkiem, un tie jāuzskata par brīviem pāriem. Tātad ķīniešu virtuvē, kad šefpavāri izstrādā vai domā par ēdiena un ēdienkartes ideju, viņi centīsies atrast "perfektu līdzsvaru" ar ēdienu.
Pirms es izskaidrošu pārtikas produkta līdzsvaru, man tev būs jāsaka par "karstu un aukstu" pārtikā.
Ķīnā un Taivānā lielākā daļa cilvēku neizmanto "Yin and Yang", lai aprakstītu pārtiku, bet izmanto "karstu un aukstumu". Šeit karsts un auksts nav saistīts ar temperatūru, bet ar pārtikas piedevām.
Zemāk ir saraksts ar Yin un Yang pārtikas produktiem:
Yin (aukstā) pārtika:
Zaļās krāsas pārtika
Galda garša un rūgto garšu ēdiens
Aug ūdenī
Augšanas laikā patērē mazāk saules
Ziemas un lietus sezona dārzeņi vai augļi
Yin pārtikas saraksts:
Mung pupiņas, jūras aļģes, baklažānus, pupiņu asni, rūgtās melones, gurķi, kāposti, Napas kāposti / ķīniešu lapas, tofu, krescas, arbūzs, melones, ziemas melone, banānu, bumbieru, kokosriekstu, melno ogu, krabju un molusku.
Yang (karstie) ēdieni:
Sarkanā krāsā pārtika
Salds vai pikants ēdiens
Pārtika aug augsnē
Pārtika, kas patērē vairāk saules augšanas laikā
Yang (karstu) ēdienu saraksts:
Čili, ingvers, mango, ķirsis, pīle, liellopu gaļa, kanēlis, muskatrieksts, mandeles, zemesrieksti, olas, lipīgi rīsi, ķiploki, sezama eļļa, alkohols, papaija un ķirbji
Tātad, atgriežoties pie tēmas, par kuru mēs runājam par ķīniešu ēdienu un ēdienu gatavošanu ķīniešu ēdienu un ēdienu meklējumos, lai sasniegtu līdzsvaru, man jāsniedz daži piemēri no pārtikas kombinācijām, lai parādītu jums "līdzsvaru" starp pārtiku.
Piemēram, rudens parasti ir labākais laiks, lai ēst krabjus austrumos, un ķīnieši parasti ēd tvaicētos krabjus ar mērci, kas izgatavoti no sasmalcināta ingvera un rīsu etiķa. Kā mēs zinām, ingveris ir Yang pārtika, un krabis ir Yin, tāpēc ar šo kombināciju jums ir ideāls pārtikas "līdzsvars". Ķīnieši parasti pavārs ziemas melones zupa ar dažiem julienned vai plānas šķēles ingvera vai maisīt ceptas jēra ar ingveru.
Neatkarīgi no ingvera garšas, ingveris var nokļūt no jūras veltes smaržas, un arī tāpēc, ka ingveris ir Yang / karstie ēdieni, tas var līdzsvarot ņūnas / aukstās pārtikas produktus, piemēram, ziemas melones, krabjus un gliemenes.
Vēl viena lieta par Yin un Yang ķīniešu virtuvē ir gatavošanas metodes. Parasti ķīnieši domā, ka Yinas gatavošanas metodes vāra, laupa un tvaicē. Yang metodes ir cepšana, cepšana un maizes cepšana.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka šis raksts, tāpat kā daudzi citi raksti par ķīniešu pārtikas kanālu, ir tikai ierosinājums. Lūdzu, pārliecinieties, ka jūs ēdat līdzsvarotu uzturu, un, ja jums ir kādi veselības jautājumi, lūdziet profesionālu palīdzību pirms uzsākt jaunu uzturu.
Vēl kāds lasījums šai tēmai:
Raksts par Yin un Yang ķīniešu ēdienu gatavošanā, ko veic Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin un Yang: Ievads Raksts, ko uzrakstījis mūsu viss ēdiens gatavošanas eksperts Jen Hoy
"Yin-Yang pārtikas produkti, kas uzlabo jūsu veselību", raksta tīmekļa vietnē BottomLine Inc
Rediģējis Liv Wan