Vietas, kur iegādāties šo aromātisko garšvielu
Sičuanas virtuve nebūtu vienāda bez Szechuan "piparu sīpola", kas īsti nav paprika, bet ir ķīniešu dobu pelnu krūmu sārtā žāvēta ārējā miziņa. Kamēr Szechuan pepperkornam ir neparasta smarža, tā ir vislabāk pazīstama ar nomierinošu, tirpšanas sajūtu, ko tas izraisa ap muti, kad to ēd, un to bieži pievieno piecu spice pulverim, kā arī daudziem pikantiem siksuanas ēdieniem.
Amerikas Savienotajās Valstīs ASV Pārtikas un zāļu pārvalde gandrīz 40 gadus aizliedza Szechuan piparu graudu importu, jo bažas izraisītu citrusu audzēšanas izplatīšanās, kas nopietni kaitē citrusaugļu audzēšanai Floridā, Kalifornijā un citās teritorijās. Tomēr šajos laikos lielāko daļu šedevrāsas šķiņķa var atrast visā valstī; amatpersonas tikai sāka nopietni īstenot aizliegumu 2000. gada sākumā.
2004. gada janvārī ASV valdība daļēji atcēla aizliegumu importēt Sidžuanas piparu, kas tika termiski apstrādāta, lai nogalinātu baktērijas. Tomēr daudziem cilvēkiem joprojām ir grūti atrast šo nenotveramā garšvielu. Šeit ir vairāki ieteikumi par to, kur var iegādāties Szechuan piparu.
Āzijas tirgi
Lai gan lielākajā daļā Āzijas tirgu tiek piegādāts Szechuan piparu rīss, to joprojām var būt grūti atrast. Problēma ir tā, ka uzņēmumi, kas pārdod spice, uz iepakojuma izmanto dažādus angļu vārdus. Daži no šiem nosaukumiem ietver žāvētu dūņaino pelnu, dehidrētu dūņu pelni, žāvētu piparu, piparmētru, Indonēzijas citronu piparus, kā arī citus.
Visvienkāršākā lieta, ko darīt, ir uzdot savai grocerai spice pēc tā ķīniešu (mandarīnu) nosaukuma, Hua Jiao - viņi zinās, ko jūs meklējat (un neatkarīgi no tā, vai tie ir vai nav). Jebkurā gadījumā Szechuan piparu ir viegli atpazīt - atšķirīgās rozā sarkanās sēklu čaulas tiek pārdotas caurspīdīgā plastmasas maisiņos kopā ar anīsu un citām ķīniešu garšvielām un garšvielām.
Ķīniešu zāļu veikali
Vēl viena iespēja ir, ja jūs atrodaties Ķīniešu kvartālā, apstāties pie Ķīnas augu veikala, jo tradicionālajā ķīniešu medicīnā tiek izmantots Szechuan pepperkornis. Piemēram, San Francisco Herb Company ir viena no labākajām vietām, kur atrast Szechuan piparu, Sanfrancisko Ķīniešu kvartālā.
Garšvielu veikali
Lai gan jums, iespējams, nebūs daudz veiksmes, meklējot vietējo lielveikalu Szechuan piparu, daudzi spice tirgotāji to sauc ar nosaukumu Szechuan Peppercorn vai Szechuan Pepper. ASV, iespējams, ir vispazīstamākais garšvielu veikals Penzeys Spices, valsts ķēde ar vairāk nekā 50 ķieģeļu un javu vietām.
Pārtikas veikals Pārdošanā Dean & Deluca piedāvā arī Szechuan piparu. Viņiem ir 11 fiziski veikali dažās vietās visā ASV, tostarp Ņujorkā, Vašingtonā, Kolumbijas apgabalā, Napas ielejā Kalifornijā, Šarlotē, Ziemeļkarolīnā un Kansas City lielpilsētu rajonā.
Tiešsaistē
Protams, vienmēr ir ērta iespēja iegādāties Szechuan piparu dārzeņus tiešsaistē. ASV Penzeys kuģo uz visām 50 valstīm, izmantojot preferenciālas atlaides pasūtījumiem Amerikas Savienotajās Valstīs. Starptautiskā kuģniecība ir pieejama atkarībā no individuālajām muitas prasībām.
Kanādā Szechuan piparu var pasūtīt tiešsaistē no Calgary balstīta Silk Road Spice Merchant.
Sazinieties ar viņiem, lai iegūtu informāciju par ASV un starptautiskajiem pasūtījumiem.