Ķīniešu Jaunā gada pārtika un receptes

Ņemot vērā pārtikas nozīmi ķīniešu kultūrā, nav pārsteigums, ka dažiem ēdieniem ir liela nozīme Ķīniešu Jaunā gada svinībās. "Lucky" ēdieni tiek pasniegti, izmantojot divu nedēļu Ķīnas Jaunā gada svinības, ko sauc arī par pavasara svētkiem.

Kas dod noteiktu pārtikas simbolisku nozīmi? Dažreiz tas ir balstīts uz izskatu. Piemēram, ķīniešu Jaunā gada sezonas kalpošana veselai vistām simbolizē ģimenes kopību. Un nūdeles ir ilgs mūžs (vecā māņticība saka, ka tas ir slikta veiksme, lai samazinātu tos).

No otras puses, ķīniešu Jaunā gada laikā ēdienam var būt īpaša nozīme, jo ķīniešu vārds to izklausās. Ķīniešu Jaunā gada laikā mandarīni un apelsīni tiek brīvi izlaisti kā attiecīgi mandarīna un oranžas skaņas vārdi, piemēram, veiksme un bagātība. Un neaizmirsīsim pomelo - šis lielais greipfrūtu priekštelis nozīmē pārpilnību, jo ķīniešu vārds pomelo izklausās kā vārds "būt".

No uzkodām uz desertu šajās receptēs tiek piedāvāti pārtikas produkti, kurus uzskata par veiksmīgiem ķīniešu kultūrā. Ķīniešu Jaunā gada sezonā tie ir īpaši populāri, bet jūs varat baudīt tos visu gadu!

• 01 no 11

  Jiaozi

  Šie apaļie pelmeņi nozīmē ģimenes atkalapvienošanos. Ķīnas ziemeļos ģimenes tradicionāli pavada Jaungada laikā, gatavojot klimpas, kuras tiek lietotas pusnaktī. Viens laimīgais var atrast zelta monētu iekšpusē! Pusloku formas Jiaozi ir bagātības un labklājības simbols, ņemot vērā to līdzību ar seno Ķīnas naudu (sudraba stieņus).

• 02 no 11

  Spring Rolls, olu Rolls un Clam Sycee

  Pavasara rullīši, olu rullīši un mīklas simbolizē bagātības murgus, kas ir līdzīgi kā buljonam un pavasara rullīšiem un olu rullīšiem, jo ​​to forma ir līdzīga zelta stieņiem.

  Clam Sycee (nosaukts pēc Sycee, zelta vai sudraba valūta, ko izmanto imperatora Ķīnā) ir tvaicēts molass, pēc tam gaļa tiek sasmalcināta un sajaukta ar pildījumu un novietota atpakaļ čaulā. Viss clam ir vai nu cepts, vai sautēts.

• 03 no 11

  Salātu lapiņas

  Kantonas vārds salātiem izklausās kā lielā laime, tāpēc parasti ir jāuzrāda salātu aplauzums, kas piepildīts ar citiem laimīgajiem ēdieniem. Lai to padarītu par vēl simbolisku ēdienu, aizvietojiet cāļa gaļas austeres (žāvētas austeres izteiksme tiek dēvēta par "labu").

• 04 no 11

  Lauvas galvas gaļas kastes

  Lauva galvu kotletes ir vizuāli pievilcīgs ēdiens no Šanhajas, kas sastāv no lielizmēra kotletēm ar bok choy "manes". Lauva pārstāv Ķīnas kultūras spēku un spēku, savukārt liela izmēra kotletes simbolizē ģimenes atkalapvienošanos.

• 05 no 11

  Pekinas pīle

  Pīle simbolizē uzticību ķīniešu kultūrā. Pekinas pīlei ir liela vēsture, un to var atrast Ming dinastijas imperatora pagasta ēdienkartē. Līdz 20. gadsimta vidum tas kļuva par Ķīnas nacionālo simbolu. Tas ir pazīstams ar tā plāno, kraukšķīgu ādu un izsmalcinātu gaļu.

• 06 no 11

  Saldā un skābā cūkgaļa

  Šis ēdiens ir populārs ģimenēs, kuras cer daudzus mazbērnus, jo Kantonas vārds "skābā" izklausās kā vārds mazbērniem. Šis ēdienu gatavošanas stils ir populārs Kantonas virtuvē.

• 07 no 11

  Tvaicētas veselas zivis

  Vārds zivīm, "yu", izklausās kā vārdi gan vēlēšanās, gan pārpilnībā. Tā rezultātā, jaungada vakarā, vakariņas maltītes beigās parasti tiek pasniegtas zivis, kas nākamajā gadā simbolizē pārpilnības vēlmi. Par pievienoto simboliku zivis tiek pasniegtas veselas, pievienojot galvu un asti, kas simbolizē labu sākumu un beidzas nākamajā gadā.

• 08 no 11

  Jai (budistu jaunā gada veģetāro ēdiens)

  Tas pazīstams arī kā Buddha Delight, šis populārais Jaungada ēdiens tiek ielādēts ar simboliku. Budistu tradīcija ir tā, ka Mēness gada pirmajā dienā nav nogalināti neviens dzīvnieks vai zivis. Dārzeņi tiek uzskatīti par attīrīšanas līdzekļiem, un daudzām sastāvdaļām šajā traukā, no lilija pumpuriem līdz sēnītēm, ir īpaša nozīme.

• 09 no 11

  Baltā izcirstā cāļa

  Viena vistas kalpošana simbolizē veselumu un labklājību. Baltās griezuma cāļa ir vesela vistas gaļa, kas ir apcepta buljonā, tādēļ tā kļūst par bezkrāsainu ēdienu, bet par laimi tas ir arī aromātisks, mitrs un maigs gaļa.

• 10 no 11

  Ilgmūžības nūdeles

  Ilgmūžības makaroni simbolizē ilgu mūžu, tādēļ pārliecinieties, ka tie nav sagriezti! Ilgmūžības nūdeles bieži sajauc cepšanai, paver pavisam izaicinājumu. Šī recepte saglabā to vienkāršu, ēdot olu pilienu zupa pār nūdeles.

• 11 no 11

  Nian Gao

  Kūkas ir īpaša vieta ķīniešu jaungada svinībās. Viņu saldums simbolizē bagātu, saldu dzīvi, bet slāņi simbolizē pieaugošo pārpilnību nākamajam gadam. Visbeidzot, apaļa forma nozīmē ģimenes atkalapvienošanos.

  Pēc pasūtījuma, lipīga kūka (Nian Gao) ir tvaicēta augļu kūka, kas tiek barota ar ķīniešu virtuves Dievu, lai viņš labvēlīgi ziņotu par ģimenes rīcību, kad viņš atgriežas debesīs pirms Jaunā gada sākuma.

  Tiem no jums, kas ir neērti ar tvaicējot kūka, mēģiniet cep Nian Gao . Rāceņu kūka ir vēl viena kūka, kuru tradicionāli baudīja Jaungada sezonas laikā.