Bourekas ir pārslas pildītas mīlas pakas, kuras ir vai nu ceptas karstā eļļā vai kausētā sviestā vai ceptas cepeškrāsnī. Izraēlā puķe ar visiem pildījumu veidiem ir maizes ceptuve, un lielveikali pārdod saldētus kā ērtus priekšmetus. Košeres lielveikali ASV un citur bieži arī tos pārnesti, taču tos var būt grūti atrast citādi. Par laimi, viņiem nav grūti izdarīt mājās.
Šī vienkāršā recepte Izraēlas kartupeļu puķiņām tiek veikta, iegādājoties mīksto mīklas izstrādājumu, lai tos padarītu ērtākus un ceptu vienkāršākai sagatavošanai. Un atšķirībā no vienlīdz populārā siera boureka , tie ir rīsi, tāpēc tos var ēst ar gaļas vai piena miltiem.
Tradicionālās receptes bieži pieprasa margarīnu vai sviestu, bet, ja jūs vēlaties izlaist abus, jūtieties brīvi izmantot olīveļļu. Lai iegūtu veganu, izlaidiet olas. Jūs tos neuztraucat uzpildes laikā. Lai palīdzētu sezama sēklām piestiprināties mīklas izstrādājumiem, viegli apsmidziniet ar ūdeni vai sojas pienu pirms apsmidziniet sēklas.
Kosher Status: Pareve vai Dairy
Kas jums būs nepieciešams
- Lai aizpildītu:
- 3 vidēji rūsīti vai Yukon zelta kartupeļi, mizoti un sagriezti 1 collu gabaliņos
- 1 līdz 2 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas (vai nehidrogenētas margarīna vai sviesta)
- Jūras sāls, pēc garšas (vai kosher sāls)
- Melnie pipari, svaigi malti, pēc garšas
- 2 lielas olas
- Pēc izvēles: 1 sīpols, mizoti, apgriezti un smalki sagriezti
- Pēc izvēles: 2 līdz 3 ķiploka daiviņas, maltas
- Konditorejas izstrādājumiem:
- 1 (14 līdz 16 unci) iesaiņojuma kartona mīklas izstrādājumi (loksnes vai iepriekš sagriezti laukumi)
- Garnējiet: sezama sēklas
Kā to izdarīt
- Ielieciet kartupeļus katlā vai krūms ar pietiekami aukstu ūdeni, lai pārklātu 1 collu. Viršanas temperatūra ir zemāka par vidēji augstu siltumu.
- Gatavo kafiju, līdz kartupeļi ir maigi un viegli noberzēti ar dakšiņu, apmēram 20 līdz 25 minūtes.
- Drenāžas, ievieto lielā bļodā, un iet ar kartupeļu bagātinātāju vai biezeni ar kartupeļu mizotājs vai stieples saru. Novietojiet atdzist.
- Lielā vāciņā, kas atrodas vidēji augstu siltumu, iesildiet eļļu (vai izkausējiet margarīnu vai sviestu). Pievienojiet sīpolu un ķiplokus un sautē līdz mīkstam un caurspīdīgam, aptuveni 5 līdz 7 minūtes.
- Maisiet maisījumu kartupeļos. (Ja jūs neizmantojat sīpolus un ķiplokus, vienkārši pievienojiet kartupeļiem eļļu, margarīnu vai sviestu). Garšo ar sāli un pipariem.
- Nelielā bļodā, paņemiet vienu no olām. Maisot atdzist kartupeļu maisījumu, lēnām pievienojiet saberto olu. Labi sajauciet, līdz olšūna pilnībā iekļauta kartupeļu biezenē.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 375 F (190 C). Ielieciet lielu rīvētu lapu ar pergamenta papīru. Piepildiet nelielu bļodu ar ūdeni. Ja izmantojat mīkstas mīklas loksnes, sagrieziet tās 5 collu kvadrātā.
- Ievietojiet katra laukuma centrā iepildītu ēdamkaroti. Dzeriet pirkstus ūdenī un samaziniet kvadrātu malas, pēc tam reizes pāri pa diagonāli vai vertikāli, lai veidotu trīsstūra vai taisnstūrveida smalkmaizītes. Saspiediet malas kopā, lai noslēgtu iekšpusi.
- Sakiet otro olu un notīriet to virs pušķu galotnēm. Apcepiet sezama sēklas uz augšas. Uzkarsē cepeškrāsnī 30 minūtes vai līdz pušķi tiek izpūsti un zeltaini.
Bourekas variācijas
Bourekas visbiežāk ir piepildīta ar maltu liellopa gaļu, sieru vai dārzeņiem, sākot no spinātiem līdz baklažāniem vai kartupeļiem.
Tradicionāli tie ir izgatavoti ar pašmāju konditorejas izstrādājumiem, bet ērtības var aizstāt ar veikalā iegādātu phyllo mīklu vai kartupeļu mīklas izstrādājumu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 442 |
| Kopējais tauku saturs | 27 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 113 mg |
| Nātrijs | 231 mg |
| Ogļhidrāti | 40 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 10 g |