Mājīga Phyllo mīkla

Grieķu valodā: φύλλο, izteikts FEE-lo

Phyllo ir mīkla, ko izmanto dažādās Grieķijas saldās smalkmaizītēs un pikantas ēdienos, piemēram, baklava un spanakopita. Audu plānie slāņi nodrošina pārslodzes rezultātus, taču var būt arī grūti strādāt. Tomēr, pacietīgi un pēc dažām vienkāršām darbībām jūs varat iemācīties viegli apstrādāt šo delikāto mīklu.

Kaut arī filoloģijas mīkla ir viegli pieejama saldēta lielākajā daļā tirgu, svaigi pagatavota filo mīkla (arī spelta "filo") vienmēr ir ieteicama, un to nav grūti izdarīt. Kad mīklas ir pabeigtas, jums vajadzēs pārvērst mīklu plānās loksnēs - jūs varat vai nu izmantot makaronu mašīnu vai to izlaist ar rullīti ; pēdējam ir jāapgūst laiks un pieredze (skat. zemāk par īpašiem norādījumiem). Tāpat ņemiet vērā, ka mīklas izgatavošanas metode atšķiras atkarībā no tā, kuru metodi izmantojat mīklas izliešanai.

Šī recepte prasa raki, nesaldināts ar anīsu aromātu, bet jūs varat aizstāt balto etiķi, ja izvēlaties. Veiksmīgas mīklas atslēga ir arī izmantot karsto krāna ūdeni. Mīza ir ideāla mazajiem ceptiem un ceptiem pīrāgiem, kā arī liela izmēra pīrāga kukurūzai.

Kas jums būs nepieciešams

• 8 tases
• universālie milti (plus vairāk darba virsmas)
• 1 1/4 līdz 1 1/3 tases karstā ūdens
• 2 tējkarotes raki (vai
• baltais etiķis )
• 2 tējkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• 1 citrona sula

Kā to izdarīt

Pasta mašīnu izmantošana

1. Apvienot visas sastāvdaļas lielā bļodā un sajauc ar rokām, līdz tās tur kopā.
2. Uz mīkstu virsmu mīciet ar rokām 15 līdz 20 minūtes, līdz tas ir mīksts un kaļams, ar gludu sajūtu.
3. Aptiniet plastmasas iesaiņojumu un pirms izmantošanas atdzesējiet nakti. Mīklu sadaliet 18 līdz 20 vienādos gabaliņos.
4. Lai izveidotu lapu lapu, ielieciet mīklas gabalus caur makaronu mašīnu. Sāciet ar iestatījumu 1 (visbiezākais) un vairākas reizes palaidiet mīklas, palielinot iestatīšanas numuru katru reizi, kad veicat. Konditorejas izstrādājumiem, beidzot ar 9 iestatījumu; ja jūs gatavojat mazus ceptu pitas (pīrāgus), izmantojiet iestatījuma numuru 6.

1. Neizmantoto filoli var uzglabāt ledusskapī, gaisa necaurlaidīgā iesaiņojumā, līdz 10 dienām pēc izgatavošanas.

Rolling Pin izmantošana

1. Pievienojiet 6 tases miltu lielai bļodiņai (atlikušās 2 tases tiks izmantotas, lai pagatavotu mīklu). Padari labi centrā un pievieno ūdeni (sāciet ar 1 tase) un raki vai etiķi. Apvienot ar dakšiņu. Pievienojiet olīveļļu un citronu sulu un turpiniet sajaukt, pievienojot vēl vairāk ūdens, lai iegūtu mīkstu mīklu.
2. Mīklu pagriež uz plakanas virsmas un mīca ar rokām, ja nepieciešams, eļļošanas rokās, līdz mīkla ir mīksta, kaļama un gluda apmēram 10 minūtes.
3. Mīklu sadaliet 18 līdz 20 vienādos gabalos un katru izstrādājumu izvelciet apmēram ovālas formas virzienā, apmēram 18 līdz 19 collu pāri, apsmidzinot darba virsmu un filozi ar miltiem, lai nepieļautu uzlīmēšanu.

Piezīme

Izmantojot ritošā pin metodi, loksnes būs par biezumu divām kopēšanas papīra loksnēm. Laika gaitā, kad jūs iepazīsieties ar tekstūru un ritošā procesa gaitu, jums vajadzētu būt iespējai padarīt mīklu pat plānāku; tomēr nekad nevar sasniegt komerciālās filozes mīklu biezumu, kas tiek veikts ar mašīnu. Jāatzīmē, ka pat papīra biezums radīs smalku un plakanu garoza.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	25
Kopējais tauku saturs	1 g
Piesātinātie tauki	0 g
Nepiesātināts tauki	1 g
Holesterīns	0 mg
Nātrijs	71 mg
Ogļhidrāti	3 g
Šķiedrvielas	0 g
Proteīns	0 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)