Šī krievu Napoleona kūka recepte ir nacionālais deserts. Tas ir izgatavots ar līdz pat 16 kārtām kraukšķīgas mīklas izstrādājumu, kas piepildīta ar garšvielu krēmu, un tas ir tikai mazliet atšķirīgs katrā mājsaimniecībā.
Tas ir mazliet laikietilpīgs, bet dvēseli atbilstošā deserta atlīdzība ir tik tā vērta. Jums tiks paņemti septiņi olu baltumi, tādēļ mēģiniet izmantot dažus no tiem bezbailīgā torte .
Kas jums būs nepieciešams
- Konditorejas slāņiem:
- 2 unces / 4 ēdamkarotes sviesta (nesālīta, mīkstināta)
- 1 ēdamkarote cukura
- 2 lieli olu baltumi (istabas temperatūra, stingri uzvarēta)
- 1 glāze skābā krējuma (istabas temperatūra)
- 1 ēdamkarote degvīna
- 1 šķipsniņu sāls
- 2 tases milti (universālie)
- Saldējuma pildīšanai:
- 6 tases piena (veselas)
- 10 lieli olu dzeltenumi (istabas temperatūra)
- 1 liela olu baltā krāsa (istabas temperatūra)
- 2 1/2 glāzes cukura
- 6 ēdamkarotes
- milti (universālie)
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
- 8 unces / 16 ēdamkarotes sviesta (nesālīta)
Kā to izdarīt
Pagatavojiet konditorejas mīklas
- Lielā bļodā, kopā kopā sasildiet 2 unces sviesta un 1 ēdamkarote cukura līdz krēmveida.
- Salocīt 2 stingri sakapātus olu baltumus, skābo krējumu, degvīnu un sāli.
- Viegli sarīvējiet miltus, vienu karoti, līdz mīkla ir mīksta un elastīga. Jums, iespējams, tas viss nav nepieciešams.
- Aptiniet plastmasu un atdzesējiet 1 līdz 2 stundas, lai atvieglotu iesaiņošanu.
Cepiniet konditorejas slāņus
- Sildiet cepeškrāsni līdz 375 F. Sviesta ceptuvju panna un putekļi ar miltiem. Mīklas sadaliet 16 gabalos. Katru mīklas daļu tieši sagatavotajā cepšanas loksnē izvelk ļoti plānā 8 collu apli (ja vienā lappusē var iegūt divus apļus mīklas izstrādājumam, vēl jo vairāk).
- Cepiet katru mīklas loku līdz zeltaini brūnai, apmēram 6 līdz 10 minūtes. Ja mīklas blisterīši pavāri, tos caurdrošiniet ar dakšiņu.
- Kad katrs slānis ir pagatavots, noņemiet no tvertnes un novietojiet to atdzist uz stieples. Atkārtojiet, līdz visi mīklas gabali ir cepti.
Padarīt saldējuma pildījumu
- Ielejiet pienu lielā kausiņā un sildiet, bet nevārīt.
- Lielā bļodiņā olu dzeltenumus, 1 olu baltumu un 2 1/2 glāzes cukuru līdz krēmveida pulverim. Pievienojiet 6 ēdamkarotes miltu un labi samaisiet.
- Ielieciet šo maisījumu siltā (bet nekaitīgā karstā) piena kastē, sākotnēji maisot ar vāra līdz gludai un pēc tam ar koka karoti, pastāvīgi pāri zemam siltumam līdz biezai un krēmīgai. Pievienojiet vaniļas un 8 unces sviesta un samaisiet līdz gludai.
- Noņemiet no karstuma un novietojiet to atdzist. Dažreiz maisot, maisījums atdziest.
Savāc Torte
- Ievietojiet vienu slāņa vārītu mīklu 8 collu atsperes pannas apakšā un vienmērīgi pārklājiet ar atdzesētu garšvielu pildījumu. Turpiniet šādā veidā veidot kūku, noslaukot garšvielu mīklas virsū, beidzot ar 15. maizes slāni.
- Sasmalciniet 16. un gala mīklas slāni virs torta augšpusē. Atdzesējiet 5 līdz 6 stundas.
- Kad tas ir gatavs kalpot, palieciet sviesta nazi ap kūka malām, noņemiet atsperes formas gredzenu un, izmantojot kūkas pacēlāju vai divas lāpstiņus, uzmanīgi pārejiet uz apkalpojošo šķīvi. Izmantojiet elektrisko nazi, lai iegūtu jaukus, tīrus gabaliņus un kalpotu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 760 |
| Kopējais tauku saturs | 41 g |
| Piesātinātie tauki | 23 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 200 mg |
| Nātrijs | 557 mg |
| Ogļhidrāti | 81 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 17 g |