Rosca de Pascua ir salda brioša maize, veidota gredzenā un dekorēta ar mīklas krēmu, riekstiem, augļiem un pat šokolādes olām. Argentīnā šī kūkas tipa maize ir populāra Lieldienu svētdiena laikā, lai arī tā ir New Orleans stila karaļa kūka tuvs radinieks, kas tradicionāli tiek baudīts Mardi Gras laikā New Orleans, kā arī daudzas tradicionālās Eiropas maizes klaipas, kas tika izgatavotas Lieldienu laikā .
Jūs varat sākt šo mīklu maizes mašīnā, lai ietaupītu laiku, un ļaujiet tai palielināties maizes mašīnā, līdz esat gatavs to veidot (tā atkal pieaugs pirms cepšanas). Parasti šo maizi / kūku rotā ar konditorejas krēmu un ķiršiem, pirms tā nonāk krāsnī, bet man patīk pievienot svaigu mīklas krēmu un maraschino ķiršus (un citus rotājumus) pēc tam, kad tas nāk no krāsns.
Kas jums būs nepieciešams
- Kūkai:
- 1 ēdamkarote aktīvās sausās raugs
- 3/4 tase piena (veselas)
- 2/3 glāzes cukura
- 2 olas
- 8 ēdamkarotes sviesta
- 4 tases miltu
- 1 līdz 2 tējkarotes
- vaniļa
- 1 tējkarote sāls
- 1 ēdamkarote citrona miziņa (1 citrona miziņa)
- 1 olu dzeltenums (olu mazgāšanai)
- Konditorejas krēms:
- 1 glāze piena
- 1 ola
- 1 olu dzeltenums
- 1/4 glāzes cukura
- 3 ēdamkarotes miltu
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 šķipsniņu sāls
- 1 tējkarote vaniļas
- Pēc izvēles: šokolādes olas (dekorēšanai)
- Pēc izvēles: maraschino ķirši (apdarei)
- Pēc izvēles: sīpoli mandeles (apdarei)
Kā to izdarīt
- Siltumu pienu viegli, līdz tikko silts. Novietojiet pienu bļodā ar pastāvīgu maisītāju. Maisojiet 2 ēdamkarotes cukura un rauga un ļaujiet atpūsties 5 minūtes.
- Ar mīklas āķi piestipriniet, atlikiet cukura un vaniļas samaisīšanu. Pievienojiet 2 olas, pa vienam vienlaikus, līdz labi sajauc. Pievienojiet pusi miltu, sāli un citronu miziņu un labi samaisiet. Pievienojiet sviestu mazos gabaliņos un mīciet, līdz tie ir pievienoti, pārmaiņus ar atlikušo miltu.
- Samaisiet, līdz milti ir iekļauti, pievienojot papildu miltus, ja mīkla ir pārāk mitra. Mīca, līdz mīkla ir gluda, spīdīga un velk no bļoda malām.
- Ievietojiet mīklu rīvētā traukā un ļaujiet pacelties siltā vietā, līdz dubultojas bez taras. (Alternatīvi, mīklas ievietošana ledusskapī uz nakti palielinās).
- Ja lietojat maizes mašīnu: izmantojiet maizes rūpnīcas raugu. Pievienojiet sastāvdaļas maizes mašīnai atbilstoši jūsu individuālajām mašīnām un ieslēdziet mīklas ciklu. Kad cikls ir pabeigts, noņemiet mīklu un formu gredzenā (skat. Zemāk norādītos virzienus) vai saldējiet mīklas, līdz tā ir gatava lietošanai.
- Pagatavojiet mīklas krēmu: ievietojiet pienu kastrolī.
- Ielieciet olu un olu dzeltenumus vidēji siltā traukā un notriet līdz vienmērīgai. Pievienojiet cukuru un iemasējiet, līdz cukurs ir izšķīdināts un maisījums kļūst gaiši dzeltens. Sift miltus un pievieno sāls šķīdumu maisījumā un viegli noslaucīt līdz iekļaušanai.
- Padevējiet pienu. Piena olu maisījumu ielej, butu vistu, un samaisa līdz gludai. Pārnesiet olu / piena maisījumu atpakaļ kastē un atgriezieties siltumā, pastāvīgi ielejiet, līdz maisījums sāk sabiezēt un pārvērties spīdīgi. Pavārs, enerģiski maisot, 2-3 minūtes ilgāk.
- Izņemiet no karstuma un iemērc sviestā. Nedaudz atdzesējiet un vaniļas vilnu.
- Atdzesētu konditorejas izstrādājumu krēms ledusskapī, kas pārklāj virsmu ar plastmasas aptinumu, lai novērstu plēves veidošanos.
- Ielieciet uz augšu mīklu un izklājiet uz plūmes virsmas taisnstūrī aptuveni 18 collas un 10 collas.
- Mīkla virsmu viegli notīriet ar ūdeni. Mīklu velciet gareniski, cieši, logā. Pavelciet žurnālu ar savām rokām, lai to pagarinātu. Pievienojiet žurnāla galiem, lai veidotu gredzenu. Uzlieciet uzmanīgi uz pergamenta papīra, uzliktās cepšanas lapas. (ja jums ir bažas, ka gredzens aizveries uz sevi, ievietojiet sviesta krāsnī izturīgu bļodu vai metāla gredzenu centrā). Īslaicīgi sasmalciniet olu dzeltenumu un notīriet mīklas virsmu. Ļaujiet pacelties siltā vietā apmēram stundu vai gandrīz divkāršojot apjomu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F. Uzlieciet mīklas izstrādājumu krēmu ziplock maisā (vai konditorejas maisā ar 1/2 "apaļo galu). Noņemiet vienu stūri pie maisa un dekorējiet ar konditorejas krēmu uz kūkas virsmas, rezervējot pievienojiet maraschino ķiršus un riekstus, lai dekorētu (vai pievienojiet pēc cepšanas, ja vēlaties). Ievietojiet maizi greznā krāsnī, tad pazeminiet temperatūru līdz 350 F. Cepiet, līdz maize ir zeltaini brūnā krāsā un izklausās nedaudz doba ja to viegli piespiež apmēram 30 minūtes.
- Pirms pasniegšanas atdzesē. Izrotājiet ar vairāk konditorejas krēmu, ķiršiem, riekstiem un šokolādes olām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 409 |
| Kopējais tauku saturs | 23 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 174 mg |
| Nātrijs | 466 mg |
| Ogļhidrāti | 43 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 9 g |