Tradicionāli japāņu virtuvē ikreiz, kad rīsi tiek pasniegti, to papildina neliela marināde, kas pazīstama kā tsukemono . To bieži pasniedz kopā ar tvaicētiem rīsiem , donburi (rīsu trauku traukā), japāņu ēdienu vai bento. Tsukemono var izgatavot no marinētiem dārzeņiem vai augļiem.
Ir vairāki kodināšanas vai tsukemono veidošanas veidi , un tas nav neparasts, ja Japānas tirgos ir pieejamas vairākas tsukemono šķirnes.
Sojas mērce un etiķa marinēti gurķi ir viena veida garšas profila pieejamība, taču šajā receptē gurķi marinē sojas mērces , garšvielu rīsu etiķa, ūdens un cukura maisījumā. Plašā nozīmē šis stils tiek saukts par shoyuzuke.
Tomēr šī recepte prasa, lai gurķi marinētu etiķī un sojas mērces bāzes maisījumā, to var arī saukt par su-shoyuzuke vai su (etiķi) - shoyu (sojas mērci) - zuke (sālījumi) japāņu valodā. Atkal, tas ir tikai viens variants vairāk nekā simts veidu tsukemono piedāvā japāņu virtuvi.
Šīs īpašās tsukemono receptes pagatavošanas procedūra atšķiras no rietumu stila marinēšanas, jo gurķi ir vienkārši pagatavoti pagatavotajā sojas etiķa marinādē, bet tie paši nav pagatavoti vai uzglabāti sterilizētos burkās. Šī iemesla dēļ šī tsukemono recepte saglabās ledusskapī tāpat kā jebkuru ātrbojīgu pārtiku.
Recepšu padoms: jo ilgāk gurķi marinē sojas un etiķa maisījumā, jo apļļotība kļūst maigāka. Šo recepti vislabāk var pagatavot iepriekš, vismaz no astoņām stundām līdz vienai dienai pirms pasniegšanas. Lai iegūtu labāko garšu, apsveriet gurķu marinēšanu vismaz divas dienas pirms ēšanas.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 lieli angļu gurķi vai 4 japāņu gurķi
- 1/4 tase ūdens
- 1/4 tase
- sojas mērce
- 1/4 tase suši etiķa
- 1/4 glāzes cukura
Kā to izdarīt
- Apvienot sastāvdaļas nelielā katlā un vāra uz vidēja siltuma, līdz cukurs tiek izšķīdināts. Ļauj maisījumam atdzist.
- Neapstrādātus gurķus sagriež vidējos gabaliņos. Pārnest gurķus lielā glabāšanas konteinerā ar vāku.
- Gurķiem ielejiet sojas un etiķa maisījumu. Atdzesējiet un ļaujiet gurķiem marinēt astoņas stundas līdz vienai dienai. Lai iegūtu labāko garšu, marinējiet divas dienas. Regulāri marinādē gurķus, lai vienmērīgi novietotu gurķus.
- Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā piecas dienas.