Kaut arī pārtikas produktu veikalos ir pieejamas dažādas sēnes gadu no gada, Japānas sēņu sezona joprojām tiek pasniegta kā kritiena izceltā parādība. Lai pieminētu rudens sezonu, pamēģiniet apvienot Āzijas sēnītes ar garšvielām rīsu trauciņā nākamajai japāņu maltītei .
Japāņu sēņu ( kinoko ) rīsi ( gohans ) ir japāņu valodā arī " kinoko gohan " vai " kinoko no takikomi gohan ". Kopumā takikomi gohan attiecas uz jebkura veida tvaicētiem rīsu ēdieniem, kas ietver garšvielas, dārzeņus un olbaltumvielas.
Šī konkrētā kinoko gohana recepte ir garšviela ar dashi , sojas mērces, mirina un sake maisījumu. Šīs receptes ietvaros ieteicamās sēnes ietver šitake, shimeji un maitake (koka vistu) vai hiratake (austeru sēnes), no kurām visas ir aromātiskas. Kad rīsi tiek tvaicēti kopā ar garšvielām un sēnēm, rīsi piešķir maigu sēņu garšu un aromātu. Tas ir delikāts, tomēr brīnišķīgs rudens trauks.
Recepte padomi:
- Aizvietotājs katouno (bonito zivs) dashi ar konbu (brūnaļģes) dashi vegānu rīsu trauciņā.
- Citas aromātiskās aziātu sēnes, kuras izmēģināt ar šo recepti, ir: enoki (zeltainā lilija) vai matsutake (priedes).
- Šķidrajiem garšvielām (sojas mērcei, mirin, sake) kopā ar dashi krājumu jābūt vienādam ar kopējo šķidruma daudzumu, kas vajadzīgs, lai tvaicētu rīsus pati, bez sēnēm. Citiem vārdiem sakot, 3 glāzes rīsiem vajadzīgas 3 tases šķidruma, kā norādīts uz jūsu rīsu plīts iekšējās bļodiņas.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 tases Japānas premium īstermiņa graudu rīsi (vai aizstāj ar brūniem rīsiem)
- 3 tases dashi krājumā (aizvieto ar 3 tases ūdens, sajauc ar 1 tējkarote žāvētu bonito dashi pulveris)
- 3 ēdamkarotes sojas mērces (shoyu)
- 2 ēdamkarotes mirin (salds sake)
- 1 ēdamkarote vārīšanas dēļ
- 2 žāvētas šitaki sēnes
- 1/2 tase ūdens (žāvētu šitake sēņu atjaunošanai, šo rezerves šķidrumu apvieno ar dashi krājumu)
- 1 tase svaigu jauktu sēņu (shimeji sēnes, maitake sēnes un hiratake sēnes)
Kā to izdarīt
- Rīsus nomazgājiet un noskalojiet, līdz ūdens dzidrs. Iztukšojiet un novietojiet rīsu plīts. (Piezīme: vēlāk pievienos Dashi buljonu un rezervēto šitakes mērcēšanas šķidrumu.)
- Rehidrējiet žāvētas šitakē sēnes 1/2 tase ūdens 30 minūtes līdz 1 stundai. Noņemiet šitakē sēnes un izspiediet lieko ūdeni no tiem. Ielieciet mīkstošo šķidrumu. (Piezīme: šis mērcēšanas šķidrums tiks pievienots dashi krājumam, lai tvaicētu rīsus vēlāk.)
- Šķitēķes sēnēm rehidrētas šķēlītes un vai nu sagrieziet, vai novelciet svaigas sēnes ar rokām lielos kauliņu veidos.
- Pievienojiet rīsu plīts rīsiem, lai pagatavotu sojas mērci. (Piezīme: šīs šķidrās sastāvdaļas nomainīs daļu no dashi krājumiem, ko izmanto, lai tvaicētu rīsus.)
- Ja tas ir pieejams, izmantojiet lielu 4-tasiņu mērtrauku. Ievietojiet rezervēto šitakeks šķidrumu lielajam mērtraukumam. Pēc tam pievienojiet ūdeni rezervētajam šitakeks šķidrumam, līdz tiek mērīts 3 tases. Pretējā gadījumā izmēra kopā 3 šķidruma tases, apvienojot rezervēto šitakeks šķidrumu un ūdeni.
- Pēc tam pievieno 1 tējkarote žāvētu bonito dashi pulveri (vai konbu dashi) un izšķīdina pulveri ūdenī un rezervē šitakeka šķidruma maisījumu, lai iegūtu dashi krājumu.
- Pievienojiet šo kombinēto dashi krājumu uz rīsu plīts, lai izveidotu 3 tases šķidruma saskaņā ar mērīšanas vadlīniju, kas norādīta jūsu rīsu plīts iekšējā traukā. Ja ir nepieciešams vairāk šķidruma, lai apmierinātu iekšējā rīsu plīts bļodiņā norādīto trīs pušu marķieri, pievienojiet ūdeni. (Piezīme: ja jums ir lieko krājumu, iestatiet to malā, lai to lietotu kopā ar citu trauku. Nepievienojiet lieko krājumu uz rīsu plīts vai rīsu tekstūra var kļūt pārāk mitra un lipīga.)
- Uz rīsiem pievienojiet žāvētas šitajka šķēles un svaigu sēņu maisījumu. Uzmanīgi iekļaujiet visas sastāvdaļas. Iztīriet rīsus atbilstoši instrukcijām, kas sniegtas kopā ar rīsu plīti.
- Pēc tam, kad rīsi ir tvaicēti, ļauj to atpūsties rīsu plīts 10 minūtes. Viegli sajauciet rīsus, kalpojiet un izbaudiet!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 285 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 1 mg |
| Nātrijs | 713 mg |
| Ogļhidrāti | 57 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 9 g |