Fifty Dollar Rib-eye Burger

Iespējams, ka būsit vislabākais hamburgers, kuru jūs kādreiz centīsit. Rib-eye steaks ir malti un piepildīta ar delicious sīpolu sēņu un šalotes pildījumu, papildināta ar izkausētu Port Salut sieru, vīnu un Dižonas redukciju, sīpolu gredzenus, pēc tam pasniedz uz grauzdētas brioču bulciņas.

Kas jums būs nepieciešams

• Burgeriem:
• 2 mārciņas (900 g) rīvšķiedras steiku
• 2 tējkarotes (10 ml) jūras sāls
• 1/2 tējkarotes (2,5 ml) melnie pipari
• 8-10 Port Salut siera šķēles
• 8-10 sīpolu gredzeni
• 4-5 briezes maizītes
• Lai aizpildītu:
• 1 1/4 glāzes (300 ml) žāvētas mormijas sēnes
• 1 šalotes, smalki sagrieztas
• 1/3 tase (80 ml) sēņu buljona (skatiet norādījumus)
• 2 ēdamkarotes (30 ml) olīveļļas
• 2 ēdamkarotes (30 ml) sarkanvīns
• 1/2 tējkaroti (2,5 ml) Worcestershire mērcē
• 1/4 tējkarotes (1,25 ml) paprikas
• 1/4 tējkarotes (1,25 m) L
• Čili pulveris
• 1/4 tējkarotes (1,25 ml) sāls
• 1/4 tējkarotes (1,25 ml) melnie pipari
• Bürger mērcē:
• 2 tējkarotes (10 ml) sasmalcinātus šalotes
• 1/3 tase (80 ml) sēņu buljona
• 2 tējkarotes (10 ml) Dijon sinepes
• 1 tējkarote (5 ml) tomātu pastas
• 1 tējkarote (5 ml) medus
• Dārzeņu sāls (vai pēc garšas)
• Dārzeņu pipari (vai pēc garšas)

Kā to izdarīt

1. Novietojiet žāvētas dumbras sēnes vidējā traukā. Bļodā pievienojiet 2 tases karstu ūdeni un ļaujiet sēnēm stādīt 1 stundu.
2. Noņemiet sēnes no ūdens un novietojiet uz griešanas plati. Izmantojot virtuves filtru, celmu šķidrās sēnes sāka ieiet citā bļodā, lai noņemtu piemaisījumus. Šis šķidrums ir jūsu sēņu buljonu.
3. Lai iepildītu pildījumu, silda olīveļļu nelielā pīrāga kotletē, pievieno 1/2 ēdamkarotes kubiņos sālītes. Pagatavojiet 2 minūtes.

1. Sēnes sagrieziet ēsmu lieluma gabaliņos un pievienojiet kastrolītei. Pavārs vēl vienu minūti.
2. Pievienojiet atlikušās šķidrās sastāvdaļas un garšvielas kastrolim. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazinās siltumu un uzkarsē 3-5 minūtes vai līdz lielākā daļa šķidruma izkliedējas. Pārliecinieties, ka laiku pa laikam maisa. Noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet. Tas ir sēņu pildījums.
3. Lai mērcē, silda eļļu un pievieno 2 tējkarotes sīpolu šalotes. Pagatavojiet 1-2 minūtes, pēc tam pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet un uzkarsējiet, līdz mērci pusi samazina. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Pienu var pagatavot pirms laika.
4. Uzkarsējiet grilu vidēja un liela karstuma dēļ. Iztīrīt pārpalikumus taukos (bet ne visiem!) Un sagriezt gabaliņos. Sasmalciniet gaļu pēc izvēles. Pievienojiet sāli un melnos piparus.
5. Veidojiet 8-10 plānās pīrādziņos. Pildīt 4-5 pīrādziņi ar sēņu pildījumu. Novietojiet atlikušos pīrāgus uz augšas un viegli, bet stingri nostipriniet malas. Pārliecinieties, ka tas nav pārpildīts.
6. Ielieciet pīrādziņus uz grila režģa un gatavojiet 5 minūtes vienā pusē. Pārvietojiet pīrāgus uz vēsākas grila daļas un gatavojiet vēl 5 minūtes vai vairāk atkarībā no pīrāgu biezuma.
7. Pievienojiet sieru šķēlītes un sagrieziet, līdz siers ir izkusis. Noņemiet no karstuma un ievietojiet uz cepešpannas.
8. Grauzdēti banāni, sagriež pusi uz leju 1-2 minūtes. Noņemiet no karstuma.
9. Lai saliktu pīrāgu gabaliņus uz brioču maizi, pīrāgu ar mērci, sīpolu gredzeniem un ķiploka augšējo pusi.