Šī tvaicētā ola (蒸蛋) ar jūras veltes recepti ir ļoti ātra un ērta ēdiena gatavošana, un tā parasti tiek sagatavota Taivānas mājsaimniecībās. Tas ir arī viens no maniem mīļākajiem ēdieniem, kad es biju jauns.
Šis ēdiens ir līdzīgs japāņu ēdienam, ko sauc par Chawanmushi. Es domāju, ka daudzus Taivānas ēdienus ietekmē ķīniešu, hakka un japāņu virtuves. Taivāna bija pie Japānas valdīšanas piecdesmit, un daži vecākās paaudzes Taivānas cilvēki var runāt un rakstīt japāņu valodā. Tātad jūs varat iedomāties, ka japāņu kultūra ir ļoti ietekmējusi Taivānas kultūru.
Turot olu dažādās sastāvdaļās, tai skaitā malti, mīklas, tūkstošgadīgas olas, ķirbi, butternut skvošs, krabju nūjas, sālītas pīļu olas, spināti ... utt.
Šīs ēdienreizes garša ir ļoti viegla, un jūs varat izbaudīt sastāvdaļu svaigumu. Vienmēr pārliecinieties, ka izmantotās olas ir svaigas, un jūs varat to pasniegt ar sānu ēdieniem un rīsiem, lai pagatavotu pilnvērtīgu ēdienu. Var arī pasniegt tikai rīsus vieglas maltītes.
Ēdiena gatavošanas padomi tvaicētai olai:
- Esiet tik viegli, cik vien iespējams, kad olu maisījums saslējas caur sietu. Tas ir tāpēc, ka jūs nevēlaties radīt pārāk daudz gaisa burbuļu olu.
- Kad esat ielej olas maisījumu karstumizturīgā bļodā, lai tvaicētu, atstājiet to 10 minūtes, pirms tvaicējat. Tas ir arī tādēļ, ka maisījumā ir vairāk gaisa burbuļu.
- Ja olu maisījumam ir gaisa pūslīši, tad pēc tvaicēšanas olšūnas var iznākt, izskatās kā bišu strops ar daudzām caurumiem tajā.
Ja jums patīk šī recepte, lūdzu, iepazīstieties ar manu grāmatu "Taivānas mājas virtuve".
Kas jums būs nepieciešams
- 2 žāvētas šitaki sēnes **
- 6 garneles (mizoti un deveined)
- 80g / 2 4-5 oz. kalmāri (iztīrīti un sagriezti gredzenos vai izmantot citas jūras veltes, piemēram, gliemenes, mīdijas vai zivis)
- 1 tējkarote cepamā eļļa
- 1 ēd.k. edamame pupiņas
- Krevetes marinādei:
- 1/4 tējk. sāls
- Sīkstiņu melnie pipari
- 1/2 tējk. kartupeļu ciete (vai kukurūzas milti)
- 1/4 tējk. rīsu vīns
- Tvaicētas olu maisījumam:
- 375m / 12 fl oz./1 1/2 glāzes ūdens
- 1 tējkarote sāls
- Pēc izvēles: 1/2 tējk. bonito pulveris
- 4 lielas olas (sita)
- Par mērci:
- 1/2 tējk. austeru mērce
- 1/4 tējk. The
- sezama eļļa
- 1/2 tējk. The
- vieglais sojas mērcis
- 1/4 tējk. kartupeļu ciete (vai kukurūzas milti, kas sajaukti ar 180 ml / 6 fl oz. / 3/4 tase ūdens)
Kā to izdarīt
** Noslaukiet šitaki sēnītes ar aukstu ūdeni, lai atbrīvotos no netīrumiem un iemērc aukstajā ūdenī, līdz to mīkstina. Tas aizņems apmēram 20 minūtes. Jūs varat apskatīt manu rakstu " Šitēka sēne ", lai iegūtu vairāk informācijas par to, kā sagatavot šitaki sēnītes un šitaki sēņu veselību. Ja jūs esat skriešanās, vienkārši iemērciet shiitake sēni siltā ūdenī (ideālā temperatūra ir aptuveni vannas ūdens temperatūru.
Tas padara šitakē sēnes ātru mīkstināšanu.
Procedūras:
- Nospiediet lieko ūdeni no sēnēm un smalki sagrieziet šķēli. Atlikt malā.
- Garneles sajauciet ar marinādi un atstājiet malā 5-10 minūtes.
- Sagatavo tvaicētu olu. Uzkarsē ūdeni, sāli un pellet pulveri (miltu pulveris ir neobligāts), līdz tas ir karsti, bet ne vārītas. Piesprauciet olīvām lēni, visu laiku maisot.
- Cepiet olu maisījumu caur sietu siltā traukā vai dziļā plāksnē. Pievienojiet pusi jūras veltes olu maisījumam. Pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu un tvaiku vidējā siltumā apmēram 15 minūtes.
- Sildiet eļļu pannā vidējā siltumā. Pievienojiet šitaki sēnēm, atlikušajām jūras veltēm un mērces sastāvdaļām. Uzvāra un pārlej tvaicētu olu.
- Garnējiet ar edamame pupiņām vai pēc vajadzības un pasniedziet.
Sagatavošanas laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Pasniedz 2 cilvēkus
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 523 |
| Kopējais tauku saturs | 15 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 550 mg |
| Nātrijs | 1,956 mg |
| Ogļhidrāti | 72 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 30 g |