Spāņu paela receptes var iegūt visu slavu, bet spāņu nūdeles receptes ir vienlīdz populāri visās Spānijas piekrastes pilsētās. Spānijas austrumu krastā populārā piekrastes maltīte ir melnā nūdelīte , ko sauc par neofrīnām spāņu valodā, un ko parasti sālītas zivju krājumā un pasniedz ar kalmāriem un jūrasvelnīšiem.
Šī spāņu nūdeles recepte, domājams, nāk no Valensijas Vidusjūras reģiona, lai gan tā ir ļoti populāra visā Katalonijā. Kas melnajiem nūdelēm dod viņu savdabīgu krāsu? Tīra kalmāra tinte, kas tiek pievienota gatavošanas laikā, pārvērš makaronus tumši melnā krāsā.
Šeit kalmāru gredzenus, zivis, sīpolus un papriku sautē un pēc tam sautina ar nūdeles un kalmāru tinti, radot iespaidīgu galveno ēdienu. To ir viegli pagatavot mazāk nekā 45 minūtes, un pāris perfekti savienojams ar kraukšķīgu spāņu baltvīnu.
Kultūras padoms : Spānijā rīsu un nūdeles ēdieni vienmēr tiek pasniegti pusdienām, un nekad nav vakariņu laikā. Tie tiek uzskatīti par smagām maltītēm, kas ir labāk piemērotas vidus dienai!
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 lb. eņģeļa matu makaroni
- 16-32 oz. (1/2 līdz 1 l.)
- zivju krājumi
- 2 kalmāru tintes iepakojumi, 4 g. katrs
- 1 lb.
- tīrīti kalmāri , sagriezti gredzenos
- 1/2 lb.
- jūrasvelnu vai jebkura cita cieta balta zivs
- 1 vidēji dzeltens sīpols
- 1 garš zaļie saldie pipari
- 2 tomāti
- 2-3
- safrāna pavedieni
- 4-5 ēd.k.
- neapstrādāta Spānijas olīveļļa
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
Šī spāņu melnā nūdeles recepte veido apmēram četras porcijas, bet to var viegli dubultot, lai kalpotu vairāk.
Piezīme . Ja iegādājieties nelielu veselu kalmāru, kas jātestē mājās, iegādājieties 1 1/2 mārciņas, lai iztīrītu vienu mārciņu, ieskaitot taustekļus. Skatiet kalmāra tīrīšanas pamācību . Neaizmirstiet saglabāt tintes maisu.
- Pēc kalmāra tīrīšanas, sagriež gredzenos un pa pusēm sagriež taustekļus. Izgrieziet zivis 1 collu gabalos.
- Mizu un sagrieziet sīpolus. Dzert sēklas un sagrieziet papriku. Apmēram grieziet tomātus, tad tīrīt tos, izmantojot blīvētāju.
- Ielieciet nedaudz neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas ēdamkarotes smagajā apakšējā traukā un sildiet vidēji augstu liesmu. Piecas minūtes sautē sīpolu un piparus un tad pievieno zivis un tomātus, bieži maisot apmēram piecas minūtes.
- Pārtrauc makaronu garumus trešdaļās, lai izveidotu īsus nūdeles. Pievieno trauku un pastāvīgi maisa, lai makaroni netiktu piesūcināti un apdegtos. Ielieciet squid tinti no iepakojumiem un samaisiet, lēnām ielejot zivju krājumā.
- Pievienojiet safrāns un turpiniet maisīt. Sāls pēc garšas.
- Vāra līdz nūdeles al dente - apmēram 15 minūtes.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 722 |
| Kopējais tauku saturs | 22 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 13 g |
| Holesterīns | 300 mg |
| Nātrijs | 560 mg |
| Ogļhidrāti | 101 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 34 g |