Šis DIy Recipe ir vērts piepūles
Ja jūs dizains fancy kūkas no nulles, iespējams, jūs izmantojat gan fondants un gumija paste. Abas šīs ir elastīgas, mīklas konfektes, kuras jūs varat krāsot, izvēloties un modelējot dažādās formās. Fondant tiek izgatavots ar želatīnu un paliek mīksts un elastīgs, strādājot ar to. Gumijas pastas tiek izgatavotas ar olu baltumiem, konditorejas cukuru un saīsināšanu, var tikt velti plānas un formētas, bet izžūst un var kļūt trauslas.
Lai gan profesionālie maiznieki var izmantot fondantu, lai apklātu visu kūku, viņi, visticamāk, izmantos gumijas pastas, lai padarītu rotājumus.
Vai jūs pērkat vai padarīt savu smaganu pastas?
Jūs varat viegli iziet un nopirkt komerciāli izgatavotu gumijas pastas. Bet vai tev vajadzētu?
Pašdarināts gumijas pastas vairumā gadījumu ir labāks nekā iepriekš, tāpēc ka tas ir lētāks un rada vieglāk lietojamu produktu. Premade gumijas paplāksne ir mazliet stingrāka un, visticamāk, plaisa.
Lielākā daļa receptēs izveidoto gumijas pastas daudzumu var šķist pārāk daudz dažādiem projektiem. Tomēr smaganu pastas var iesaldēt līdz sešiem mēnešiem, kamēr tas ir pareizi iesaiņots. Jums vienkārši jāļauj tai atkausēt ledusskapī un pēc tam ļaujiet gumijas pastas atpakaļ pirms istabas temperatūras, pirms to izmantojat, lai izveidotu ziedus vai citus dizaina elementus . Svarīgi atvēlēt pietiekami daudz laika, veidojot gumijas pastas, jo katram solim ir izšķiroša nozīme galaproduktā un galu galā ziedu veidošanā.
Kā padarīt savu gumiju ielīmētu
Šī recepte padara apmēram divas mārciņas gumijas pastas, kas ir pietiekami, lai viss dārzs ar rokām gatavoti cukura ziedi !
Jums būs nepieciešams:
- Strukturēšanai ir būtisks smagais maisītājs ar padara ķēdi
- Lāpstiņa
- 1/2 tase olu baltumus
- 6 2/3 tases konditorejas cukurs (izsijāts)
- 3 ēdamkarotes tilpuma pulvera (Tylose pulveris ir ļoti specifisks kūka dekorēšanas apgādes priekšmets, kuru var iegādāties tikai no tiešsaistes avotiem vai speciālajiem veikaliem. Tas vislabāk darbojas lielākajā daļā gumijas pastas receptūru, lai gan citas gumijas aģentus, piemēram, gumijas tragakantus, var aizstāt, ja nevarat atrast šo sastāvdaļu.)
- 2 ēdamkarotes dārzeņu saīsināšanu
- Lielie zip-slēdzeņu somas
Ko darīt:
Ielejiet olu baltumus maisītāja traukā un lielu ātrumu pārsitiniet ar bradāt vai skrāpju stiprinājumu apmēram 10 sekundes.
- Pagrieziet maisītāju uz mazu ātrumu un lēnām pievienojiet cukura pulveri; Kad cukurs ir rūpīgi sajaukts, pagatavo maisītāja ātrumu un uzpūš apmēram divas minūtes, līdz maisījums ir spīdīgs un veido mīkstus, saliekamus maksimumus.
- Ja krāsojat gumijas pastas, beigās pievienojiet nedaudz vairāk krāsas, nekā jūs gribēsiet, jo tas izbalinātos. Ir piemērota želeja vai šķidruma krāsa.
- Pagrieziet maisītāju lēni un lēnām pie tukšas. Pēc tam ieslēdziet maisītāja ātrumu, līdz maisījums tiek sabiezēts līdz izvēlētajai tekstūrai.
- Izslēdziet maisījumu uz darba virsmas, kas pārklāta ar cukura pulveri. Ar saīsināšanu uz rokām, lai izvairītos no uzlīmēšanas, mīciet pastas, līdz esat izveidojis mīkstu mīklu, kas nav lipīga.
Gumijas pastas uzglabāt noslēgtā plastmasas maisiņā vismaz 24 stundas pirms lietošanas. Ja nepieciešams, to var turēt sasaldēt līdz diviem gadiem. Kad esat gatavs lietot gumijas pastas, mīciet dārzeņu saīsināšanu, lai mīkstinātu to.
Padomi Perfect Gum Paste
- Pielāgojiet cukura daudzumu, kuru izmantojat, pamatojoties uz jūsu vides mitrumu. Pievienot vairāk, ja gaisā ir daudz mitruma; pievienot mazāk, ja tas ir sauss.
- Vienmēr sagrūstiet trauka malas uz leju, tāpat kā ar jebkuru recepti, lai nodrošinātu, ka visu pulverveida cukuru sajauc ar olām.
- Nepietiek sajauciet olas un cukuru. Kad beidzas, maisījums būs ļoti biezs un spīdīgs un izskatās kā meringue. Undermixing veidos gumijas pastas, kas nav elastīga vai viegli apstrādājama.
- Apkaisiet tukšo pulveri maisīšanas traukā, nedaudz bīdot bradāt. Nelietojiet vienkārši izgāžiet pulveri vai arī tas sagriež.
- Ņemiet papildu laiku, lai noķertu no brades un savestu pēc iespējas vairāk gumijas pastas, jo pat neliela summa var radīt dažus ziedus.
- Atdaliet gumijas pastas vismaz divās mazajās bumbiņās, lai to būtu vieglāk mīcīt. Pievienojiet papildu pulverveida cukuru ļoti mazos daudzumos, kā jūs mīcā gumijas pastas, jo ir grūti noņemt pārāk daudz cukura, ja jūsu tekstūra kļūst sausa!
- Gumijas pastas izžūst ļoti viegli, ja tās tiek pakļautas gaisam, tāpēc iesaiņojiet gatavo bumbu, kā arī lodi, kas gaidāma, lai to samitrinātu plastmasas aptinumā. Gumijas pastas gala bumba jāievieto arī Ziploc maisā ar visu izplūdušo gaisu.