Vai jūs varat iegādāties safrānu pavedienus pārtikas veikalā?
Saffron ir viena no nedaudzajām lietām šajā pasaulē, kas faktiski ir tā vērts zelta svarā. Produkts no krokuss zieda, safrāns palielina asu un aromātisku garšu pārtikas produktiem, kā arī skaistu zeltainu krāsu. Tā ir dzimtā Maine Asia, kur tā ir kultivēta tūkstošiem gadu. Safrāns tiek izmantots ne tikai ēdiena gatavošanā un dzērienos, bet arī medikamentos, smaržos un krāsās.
Garšvielu botāniskais nosaukums ir crocus sativus.
To dažkārt sauc arī par safranu, azafranu vai zafferano atkarībā no reģiona.
Saffron Pieejamība
Saffron ir viegli pieejama vairumā lielo pārtikas preču veikalu un specializēto tirgu. Tā vērtības dēļ tā var būt novietota aizslēgtā vai drošā vietā. Ja jūs neredzat nevienu plauktu, jautājiet vadītājam. Varat arī pasūtīt to tiešsaistē. Lielākā daļa receptes prasa ļoti maz safrānu, tāpēc jūs bieži vien to varēsiet pārdot iepakojumā pa 1/16 tējkarotes vai tā, un pavedieniem, kas atbilst apmēram 1/4 gramiem vai 1/2 tējkarotes.
Ko saffron garša patīk?
Safrāns piešķir nedaudz zemi garšu, kas ir aprakstīta kā asa vai pat augļu. Precīzs aromāts atdzīvina aprakstu, kas tikai aizdod šafrona mistiku.
Saffron formas
Saffron ir pieejams zemes formā, kā arī pavedieni sauc par visu stigmas. Vītnes ir plānas, sarkanas vai oranži sarkanas. Jūsu labākais ir iet ar pavedieniem. Viņi saglabā savu garšu ilgāk, un jūs varat būt pārliecināti, ka esat iegādājies tīru safrānu - ar pulveri nav nekā citādas.
Zemes safrāns ir viegli savienojams ar pildvielām un imitācijām. Tas nav tik spēcīgs. Tas ir tendence zaudēt savu garšu.
Saffron Selection
Vienmēr izvēlieties diegus vai pulveri no cienījama izplatītāja. Safrāns jāiesaiņo folijā, lai aizsargātu to no gaisa un gaismas. Beztaras safrāns bieži tiek pārdots nelielās koka kastēs.
Saffron Storage
Saffron saglabā savu maksimālo garšu līdz sešiem mēnešiem, ja to uzglabā hermētiskā traukā un uzglabā vēsā, tumšā vietā. Tāpat kā citi augi un garšvielas, tā ir jutīga pret gaismu, tāpēc iesaiņojiet iepakojumu folijā, lai vēl vairāk aizsargātu to. Tas netiks sabojāt, bet tas zaudēs vairāk un vairāk no tā garšas, jo tas vecums.
Saffron cenas
Saffron ir burtiski visdārgākais spice pasaulē. Tiek lēsts, ka 14 000 stigmas ražo tikai vienu unci safrānu pavedienu. Šīs vītnes var maksāt līdz pat 50 ASV dolāriem par 1/4-unci, jo to darbietilpīgais ievākšanas process ir saistīts ar rokām, kas tiek darīts ar rokām, kā tas bija pirms tūkstošiem gadu. Par laimi, mazliet iet garu ceļu, tādēļ jūs varat iegādāties pietiekami daudz safrānu vairākiem ēdieniem zem 10 $, bet, ja jūs to atradīsiet zemo cenu celiņos, tas droši vien nav īsts darījums.
Aizvietojumi
Daudzās receptēs var aizstāt dārzeņus ar safrānu, bet jūs zaudēsiet daudz garšas. Papriku var izmantot, lai pievienotu līdzīgu krāsu, bet atkal jūs zaudēsiet ievērojamo safrāns.
Dažas safrāns Receptes
• Bouillabaisse (jūras veltes sautējums)
• Lancaster vistas kukurūzas zupa
• zelta safrāns kūka
• Tomātu un safrāna cepta vistas
• Vairāk saffron receptes