Rozmarīna izmantošana, iepirkšana un uzglabāšana
Rozmarīns ir aromātisks augs, kuram ir ilgstoša gan kulinārijas, gan zāļu lietošanas vēsture. Rozmarīns aug krūmos ar koka kātiem un īsām, priežu līdzīgām adatām. Lai gan šis augs kā ogu izskats un smarža atgādina priežu, tas faktiski ir piparmētru ģimenes loceklis. Rozmarīns ir māla mēraga mūžzaļais, kas bieži audzē kā dekoratīvu krūmu, jo tā spēj izturēt smagus apstākļus.
Kā tiek izmantots rozmarīns?
Rozmarīns visbiežāk tiek izmantots, lai pagatavotu gaļu, jo īpaši jēra gaļu, cūkgaļu un vistu. Sasmalcināts rozmarīns var tikt pievienots maizes vai cepumu mīklai, un garšu ielej visu ēdiena gatavošanas laikā. Kartupeļi, pupiņas un lēcas arī pārī labi ar rozmarīnu. Rozmarīns var būt diezgan spēcīgs, un tādēļ tas parasti tiek izmantots taupīgi.
Tā kā gan svaigam, gan žāvētam rozmarīnam var būt grūts, ar priedes un adatas struktūru veidots faktors, tas parasti tiek sasmalcināts vai sasmalcināts ar javu un pestlu, pirms to pievieno receptēm. Rozmarīna saknes ar stublāju neskartu var pievienot zupām un sautējumiem, un pēc tam tos noņem pirms pasniegšanas.
Lai noņemtu lapas no rozmarīna kātiem, vienkārši saspiediet auduma galu un velciet atpakaļ uz pamatni, un lapām vajadzētu viegli noņemt. Lapas parasti tiek vēlāk sasmalcinātas, lai novērstu lielu, stingru zāļu gabalu lietošanu.
Rozmarīns kopā ar citiem augiem var tikt izmantots olīveļļu un sieru aromātam.
Populārā rozmarīna un olīveļļas kombinācija ir iekļuvusi krekeri, čipsi un mīksto siera pārklājumu. Rozmarīns un melnie pipari ir kļuvuši par modernu gardu aromātu.
Žāvēta vs svaigu rozmarīnu
Tā kā rozmarīnam ir zems mitruma saturs pat tad, ja tas ir svaigs, pēc žāvēšanas tas saglabā aromātu.
Žāvētam rozmarīnam parasti ir pat grūtākas lapas, un pirms recepšu pievienošanas noteikti to vajadzētu sasmalcināt vai sasmalcināt. Tas jātur gaisā necaurlaidīgā traukā prom no gaismas un siltuma. Ja uzglabā pareizi, žāvēts rozmarīns saglabā garšu un iedarbību līdz pat gadam.
Svaigu rozmarīnu bieži pārdod ķekarus vai nelielos iepakojumos, kuros ir dažas vītnes. To vajadzētu glabāt ledusskapī oriģinālā plastmasas iepakojumā vai viegli iesaiņot plastmasā. Svaigais rozmarīns ir sirsnīgs un, pienācīgi uzglabājot, jāsaglabā garša un iedarbība līdz divām nedēļām.
Saskaroties ar svaigā rozmarīna pārpilnību, to var viegli izžāvēt mājās, lai uzglabātu un vēlāk izmantotu. Lai izžāvētu rozmarīnu, vienkārši piesiet saknītes un pakārt ķemmei apgrieztu sausā vietā. Pārliecinieties, ka rozmarīns ir noturēts prom no mitruma, lai novērstu pelējuma un sēnīšu augšanu. Pēc žāvēšanas uzglabāt rozmarīns gaisa necaurlaidīgā traukā prom no karstuma un mitruma.
Kur nopirkt Rosemary
Jūs varat atrast kaltētu rozmarīnu pārtikas preču veikala garšvielu sadaļā. Svaigu rozmarīnu var pārdot ar citiem augiem ražošanas sadaļā.
Rosmāri ir viegli audzēt gan ārpus telpām, gan telpās. Ziemassvētku ziemas laikā tas ziemā var izdzīvot ārā, un to vajadzētu ievest iekšā.