Kulinārijas mākslā piecas garšvielas (pazīstamas arī kā ķīniešu pieci garšvielas) ir garšvielu maisījums, ko izmanto ķīniešu un vjetnamiešu virtuvē.
Viena teorija aiz piecu garšvielu pulvera sastāvu ir tā, ka tajā paredzēts iekļaut piecas galvenās saldo, skābu, sāļu, rūgto un asu garšu. Patiesībā tradicionālajos piecos garšvielu maisījumos nav nekas sāļš. Arī kulinārijas mākslā asa (vai pikanta) parasti netiek uzskatīta par aromātu pašas par sevi.
Tomēr tiek plaši pieminēta teorija, ka pieci spice satur galveno garšu līdzsvaru saskaņā ar yin un yang balansēšanas filozofiju.
Tradicionālais piecu garšvielu pulveris ir izgatavots no zemes krustnagliņām , kanēļa, fenheļa sēklām , zvaigžņu anīsa un Szechuan pipariem. Tas padara spēcīgu maisījumu, un pieci spice ir vislabāk izmantot mērenību.
Piecu garšvielu pulveri var lietot gaļas un mājputnu garšvielu, marinādēs vai garšvielās. Tā kā tas ir arī salds un aromātisks, pieci garšvielas var izmantot aromatizējošos desertos, kā arī garšīgos ēdienos.
Jūs varētu izveidot savu piecu garšvielu pulveri, paši samaļot garšvielas ar garšvielu dzirnaviņām vai kafijas dzirnaviņām. Taču Szechuan pipari nav plaši pieejami, lai gan to var atrast speciālajos spice veikalos vai Āzijas tirgos. Vispirms ir jāuzspiež arī Szechuan pipari, kas pievieno vēl vienu soli šajā procesā. Turklāt lielākā daļa veikalu pārdod pudelēs pildīt piecus garšvielu pulverus, tādēļ tiešām nav nepieciešams to padarīt paši, it īpaši, ja jūs to neizmantosiet ļoti daudz.
Lieta, kas jāatceras ar pieciem garšvielu pulveriem, ir tā, ka tā potencija strauji samazinās, kad garšvielas ir nogrieztas. Tādējādi pieci garšvielu pulveri (un pat visas zemes garšvielas) jāuzglabā hermētiski noslēgtā traukā un prom no siltuma (ti, netālu no plīts).