Kā veikt Cassareep Gajānas piparmētru
Cassareep ir maniokas, krūmu dzimtas Dienvidamerikā, sula. Sula vārīta, līdz tā samazina un karameļo, veidojot biezu un garšīgu sīrupu. Tas ir Gajānas Amerindijas, vietējo tautu Gajānā izveide un svarīga sastāvdaļa Gajānas piparu mērcē.
Kā padarīt Cassareep
Cassareep ir izgatavots no rūgtas masīvas sulas. Manioks mizoti, nomazgā un sarīvē, tad mīkstumu ievieto porainā drānā un izspiež, lai iegūtu sulu.
Sulu tiek ilgi vārīta, bieži vien ar kanēli, nedaudz brūnā cukura, krustnagliņas un dažreiz pat nedaudz cayenne piparu, lai iegūtu sīkāku versiju. Tad tas sajaucas ilgi un lēni. Rezultāts ir biezs brūns šķidrums.
Ne visas kasasavas veido tādu pašu daudzumu sulas. Tas ir atkarīgs no to lieluma un brieduma. Vecākiem kasāņiem ir tendence ražot mazu sulu. Vecuma pazīmes ir mazas, tumšas vietas mīkstumā vai pelējuma pēdu.
Brīdinājums
Nedzeriet mantijas sulu, vispirms to nevirdājot, un samaziniet to, lai uzkrātu. Pēc sulas ekstrakcijas atbrīvojiet celulozi. Maniota sula var pārvērst par cianīdu neapstrādātā veidā, kad tā apvienojas ar cilvēka gremošanas enzīmiem. Ēšana pat divām saknēm - vai dzeršana neapsildītas un nevārītas sulas no divām saknēm - var būt letāla.
Tas jo īpaši attiecas uz maniokas ādu, kas izskatās mazliet kā miza - tā ir brūna un šķiedraina. Vienmēr kārtīgi kārtīgi notīriet mantu un vāriet, pēc tam karstiniet, sulu uz ilgu laiku.
Tas nogalina indīgos savienojumus. Jūs zināt, ka tas ir drošs, ja sula sasniedz konsistenci gandrīz kā melase, bet nav tik tik bieza.
Cassareep pielietojums
Cassareep tiek izmantots, lai padarītu vienu no Gajānas lieliskajiem nacionālajiem ēdieniem, pipariem. Tas ne tikai nodrošina piparmētru īpašo garšu, bet arī darbojas kā konservants.
Pēc tam, kad vārīti, piparmētru var palikt istabas temperatūrā dienas, nesabojājot tās cassareep saturu. Cassareep ir antiseptiskas īpašības, kas darbojas, lai saglabātu vārītu gaļu. Vienu rītu un atkal katru dienu vakarā atveriet trauku, lai vēlreiz iztvaikotu uz plīts virsmas.
Cassareep var izmantot, lai pievienotu jebkuru ēdienu krāsu un dziļumu. Trinidādieši vēlas to izmantot sadedzināta cukura vietā, lai padarītu brūnā vistu sautējumu un viņu slaveno pelau . Daži cilvēki pat pievieno cassareep savu Karību Ziemassvētku kūka, lai pievienotu savu parakstu tumšā krāsā.
Cassareep pirkšana un uzglabāšana
Ja jūs nevēlaties izveidot savu cassareep, iespējams, to varēsit iegādāties Latīņamerikas tirgos. Tas tiek importēts no Gajānas. Varat arī to iegādāties tiešsaistē, taču pārliecinieties, vai pārdevējs ir cienījams, piemēram, ar zvaigznītes vērtējumu no Amazon.
Cassareep uzglabās hermētiskā stikla burkā vai traukā līdz trīs nedēļām.