Apdegtais cukurs ir svarīgs aromāts un krāsvielu sastāvdaļa, ko lieto Trinidādas un Tobāgo virtuvē, taču tajā ir arī amerikāņu ēdiena gatavošana, piemēram, mārrutku kūka, dedzinātā cukura kūka , kā sīrups, kas pārklāts ar biezpienmaizītiņu, un liellopu gaļas un mājputnu receptēs . Tas var būt sarežģīts, jo, neskatoties uz tā nosaukumu, jums ir jāizvairās no tā faktiskās sadedzināšanas vai kļūs par rūgtenu. Mērķis ir izkausēt cukuru, un tas var būt nedaudz delikāts process, bet tas ir vērts pūles, kad jūs iegūstat izveicību un laiku.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes augu eļļas (vai rapšu)
- 3 ēdamkarotes cukura (cukurniedru)
Kā to izdarīt
- Pievienojiet eļļu lielam potam vai pannam. Ja jūs izmantojat cukuru gaļas vai mājputnu šķīvī, izmantojiet to pašu trauku vai pannu, kuru jūs gatavojat.
- Sildiet eļļu vidēji lielā siltumā, līdz tā ir karsta, bet nesmēķējiet.
- Pieskrūvē cukuru podiņā vienmērīgā slānī. Ļaujiet tai izkausēt, līdz tā sāk plūst un burbulis.
- Nekavējoties pievienojiet atlikušās receptes sastāvdaļas, tiklīdz putu malas un burbuļi sāk pārvērst nedaudz tumšāku nokrāsu.
- Turpiniet ar receptēm, ko veicat.
Padomi un variācijas
- Laiks ir viss, tāpēc, pirms mēģināt to lietot recepte, jūs, iespējams, vēlētos praktizēt pagatavoto sadedzināto cukuru. Jums būs niecīgs laiks - burtiski sekundes jautājums -, lai pievienotu citas receptes, pirms cukurs sāk kļūt rūgts.
- Izmantojiet sadedzinātu cukuru trini pelau vai brūnā vistas sautējumā.
- Jūs varat aizstāt brūnā cukuru niedru cukura, lai gan tas padara nedaudz grūtāk precīzi noteikt, kad cukurs ir vārīts - tas ir vieglāk noteikt, kad baltā cukurs sāk tumsas.
- Padodiet dedzinātā cukura sīrupu, izmantojot brūno cukuru . Izkausē cukuru - bez eļļas - līdz tas sāk izkausēt. Noņemiet to no siltuma un lēnām pievienojiet divreiz lielu daudzumu ļoti karsta ūdens, cik daudz cukura jūs izmantojat. Ja jūs sākat ar pusi tases cukura, jums būs nepieciešams tasi karstu ūdeni. Labi samaisiet, pēc tam atgriezieties pie kafijas vai panna līdz siltumam un uzvāra maisījumu zemā siltumā vēl 5 minūtes. Sīrups vispirms būs plāns, bet tas sabiezēsies, kad tas tiek izņemts no siltuma un ļauj tam atdzist. Jūs to varat uzglabāt ledusskapī, līdz esat gatavs to lietot.
- Lai iegūtu alkoholisko dzērienu, pievienojiet 3/4 unces sudedzināta cukura sīrupa līdz 1 uncei burbonu un skudru mērci un pārlejiet ledu. Jūs tikko pagatavojat sadegto cukuru, vecmodīgu kokteili.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 394 |
| Kopējais tauku saturs | 28 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 20 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 0 mg |
| Ogļhidrāti | 38 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |