Alu ir izgatavotas no četrām pamata sastāvdaļām - sālījumā miežiem, apiņiem, ūdenim un raugiem. Viss cits, kas nonāk ceļā uz vārīšanas podu, ir zināms kā papildinājums . Un gandrīz viss alus ir no piena līdz garšaugiem un garšvielām līdz dzīvnieku asinīm augļiem un dārzeņiem. Protams, šokolāde ir daudzu alus darītavu iecienītākais papildinājums .
Ir vairāki veidi, kā pievienot šokolādi alus. Katrs no tiem novedīs pie cita veida kakao pupiņu.
Alusēšanas procesā agrāk alus dariet miežus. Mashing ir tad, kad tiek izmantots karstais ūdens, lai graudu fermentus satricinātu, lai sadalītu dažas miežu kodola cietes un olbaltumvielas. Šokolādes pievienošana šajā posmā padara to dziļi alu sirdī. Neliels aromāts un pat mazāks aromāts pārvērsīsies pintes stiklā, bet šokolāde veicinās dziļu, zemniecisku kvalitāti.
Pēc mašas, alus ir vārīts . Tas ir, kad vairums šokolādes alus dzērienu pievieno savu iecienītāko papildinājumu. Alu ir vārīti jebkurā vietā no vienas līdz divām stundām. Jo agrāk tiek pievienota jebkura sastāvdaļa, jo alum būs redzamas mazāk šīs sastāvdaļas smalkākās sastāvdaļas. Tātad, pievienojot šokolādi sākumā vārīties ir daudz, piemēram, pievienojot to mash. Bet, ja šokolāde tiek pievienota pēdējo piecpadsmit minūtes, vai arī tā būs spēcīga klātbūtne garšas un gala alus aromātu.
Lai iegūtu bagātāko, lielāko daļu šokolādes garšu alus, alus ražotājs pievieno šokolādi fermentācijas vai kondicionēšanas tvertnē, labi pēc vārīšanās.
Šajā brīdī pievienotā šokolāde veicina milzīgu šokolādes aromātu alus un ievērojami šokolādes garšu.
Young's Double Chocolate Stout tiek pagatavots, pievienojot šokolādi vārīšanās laikā. Šokolādes aromāts un garša ir acīmredzama alus, bet ne dominē. Šokolādes aspekts apvieno ar izturīgu, līdzsvarotu un elegantu alu.
No Rogue Chocolate Stout, no otras puses, ir pilnīgi bez pilnīgas šokolādes. Tas ir biezināts, vārīts un pat fermentēts, nepieskaroties kakao. Visbeidzot, šokolāde tiek pievienota sekundārai tvertnei, kur tā veic visu savu šokolādes labestību bez tā vārīšanas vai fermentācijas. Rezultāts ir bagātīgs stout, kas garšo un smaržo tā, it kā kāds kaut kas saburzītu tevī - protams, bez bez sūkalu drupām.