Dažreiz jūs nevēlaties noslēpt skaistu vārītu liellopa gaļas aromātu ar mērci. Tā vietā jums vajadzētu izmēģināt šo vienkāršo dabīgā liellopa gaļas recepti, kas franču valodā nozīmē "sula".
Šis recepte ir gatavots no liellopu gaļas krājumiem, sīpolu sēnēm un infūzijām ar svaigu timiāna zaru. Pēdējā, delicious touch, cepeškrāsns liellopu gaļas sulas ir whisked iekšā. Šī recepte ir īpaši brīnišķīgi ar galveno ribu cepta.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 unces žāvētas valriekstu sēnes
- 2 tases verdoša ūdens
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 2 lieli šalotes, maltas
- 1 pudele bagāta sarkanvīna, piemēram, Merlot
- 5 tases liellopa gaļas krājumu, mājās vai iepakojumā (ne konservēti)
- 3 zariņi svaiga timiāns
- Sāls un svaigi malti pipari pēc garšas
- 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sagriezti 4 gabaliņos
Kā to izdarīt
- Uzvāra 2 tases ūdens. Pieskrāsojiet verdošā ūdenī virs kaltētām gurķu sēnēm nelielā bļodā.
- Pirms sēnītes iemērc 1 stundu. Noņemiet sēnes ar štanceli un sagriež tos pareizi. Ielieciet sietiņš ar dubultu miziņu un cepiet sēņu šķidrumu pot vai traukā un novietojiet malā.
- Sildiet olīveļļu lielā kastē vidējā siltumā. Pievienojiet šalotes, sautējiet 3 minūtes, līdz to mīkstina. Mērcē sasmalcinātas porcini un sarkano vīnu, un palielināt siltumu, lai tas nonāk vārīšanās laikā. Ļaujiet sarkanvīnu samazināt 15 minūtes, līdz tas ir apmēram 1 tase.
- Vāra skābbarības mērcēšanas šķidrumā un liellopu gaļas krājumā un 30 minūtes uzvāra. Izmantojiet karoti, lai noņemtu jebkuru tauku no virsmas. Pievienojiet svaigus timiāna zarus, pārklājiet katli un izņemiet no karstuma.
- Kamēr grīda rīsu cepeškrāsnī (vai citā ceptā liellopu gaļai) gulēja, cepšanas panu novieto uz diviem degļu degļiem virs vidējā siltuma. Sajauciet mērci no kastroņa un pavediet līdz vārīšanās temperatūrai. Noglazējiet trauku paneli, noberiet brūnējušos gabaliņus no cepamās pannas apakšas.
- Pāriet mērci atpakaļ uz kastroli un atkal uzvāra, ļaujiet tai atkal samazināties, līdz mērce sāk sabiezēt līdz vieglā sīrupa konsistencei. Izbaudiet mērci un pēc vajadzības sajauciet ar sāli un pipariem.
- Saglabājiet mērci siltu un tieši pirms pasniegšanas noskalojiet sviestā 1 ēdamkarote vienlaikus. Turpiniet vīti sviesta, lai pilnībā iestrādātu un iegūtu spīdīgu spīdumu. Vienlaikus pasniedziet, vai nu savācot ūdeni uz ceptas liellopu gaļas, vai arī uz pudeles mērces laivā.