Bearnaise mērce ir gandrīz tāda pati kā hollandaise izņemot, ka etiķis un estragon nomainīt citronu. Jūs noteikti varētu padarīt savu Bearnaise kastrolis, bet kāpēc uztraukties, ja šī versija no gaumei ir tieši tāda pati? Šis izsmalcinātais mērcē ir ideāls steiks.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/4 tases baltvīna etiķa
- 1/4 tases baltvīna
- 2 ēdamkarotes
- šalotes (maltas)
- 3 ēdamkarotes estragons (svaigi, sasmalcināti)
- sāls pēc garšas (kosher)
- melnie pipari pēc garšas
- 3 īpaši liels
- olu dzeltenumi
- 2 spieķi nesilda
- sviests (izkausēts)
Kā to izdarīt
- Apvienot etiķi, baltvīnu, šalotes, 1 ēdamkarote sasmalcinātā estragonu, 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu mazā kafijas kannā.
- Uzvāra un uz 5 minūtēm vāra uz vidēja siltuma, līdz maisījums tiek samazināts līdz dažiem ēdamkarotiem. Nedaudz atdzesē
- Atdzesētu maisījumu pārnes uz olu dzeltenumiem un 1 tējkaroti sāls maisītājā. Blend 30 sekundes.
- Kad maisītājs ir ieslēgts, lēni ielej karstu sviestu caur vāka atvērumu. Pievieno atlikušos 2 ēdamkarotes eļļas graustu lapas un sajauc tikai sekundi.
- Ja mērce ir pārāk bieza, pievienojiet ēdamkarote baltā vīna, lai plānotu.
- Pasniedz nekavējoties
Piezīme: Jūs varat pagatavot mērci stundu uz priekšu. Saglabājiet to maisītājā un tieši pirms pasniegšanas pievienojiet 1 ēdamkaroti ļoti karsta ūdens un sajauciet dažas sekundes.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 209 |
| Kopējais tauku saturs | 21 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 139 mg |
| Nātrijs | 69 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 4 g |