Indijas gaišā ala (IPA) ir daudz lielāka lēna ala, kas vispirms tika ievilkta alkohola saturā nedaudz augstāka un izmantoja apiņu konservatīvās īpašības, lai saglabātu ales, kuras tika transportētas ar tirgotāju jūrniekiem pa garšvielu tirdzniecības ceļu no Anglijas uz Indiju. Indijas gaišā ala ir kļuvusi par de facto vadošo mūsdienu amatniecības alus alu un, tāpat kā vairumam produktu, tās sākums bija nepieciešamības izgudrojums.
Vēsture
1700. gadu vidū līdz 17. gadsimta beigām Indijas baltā aleja bija populārs stils starp angļu tirgotājiem Indijā, taču IPA vēsturi ir grūti izsekot, jo neviens, šķiet, to nenoliedz, līdz brīdim, kad tā agrākais ieraksts 1829. gada Austrālijas reklāmā, kas pārdod: "Rum, brendijs un ģenēva obligācijās; Teilora un Austrumu Indijas gaišais alus".
1600. gadā Austrumindijas uzņēmums saņēma karalienes Elizabetes I karalisko hartu, lai atvērtu tirdzniecības ceļus ar Indiju par kokvilnu, sāli un zīdu citu preču starpā. Un Austrumindijas uzņēmējsabiedrības tirgotājiem Indijā nebija nekā, jo viņi nepērk un nepārdod preces. Eiropas dzērieni, piemēram, ale un vīns, bija dārgi, trūcīgi un bija grūti transportējami. Alusētāji sāka eksperimentēt ar alus ražošanas metodēm, apzinoties, ka lielāks fermentācijas daudzums radītu lielāku alkohola saturu, kas palīdzētu pagarināt alus ilgumu kopā ar lielāku apiņu daudzumu, kas arī darbotos kā konservants.
Viens no pirmajiem kreditētajiem atbalstītājiem un eksportētājiem no stipra lēciena un augstākā alkohola bālajām alām bija Džordžs Hodžsons pie Bow alus darītavas. Tā kā gaiši ales sāka iegūt tirgus daļu no tumšākiem stila veidiem, piemēram, nometnieki, kas bija dominējošais stils līdz 16. gadsimta vidum, citas alus darītavās, piemēram, Bass alus darītavā (kas joprojām pastāv jau šodien, ko darbināja Anheuser-Busch), sāka ražot lielākus lēcienus ales eksportam.
Anglija
Angļu IPA tendence ir zemāka smaguma pakāpe (un zemāka ABV), ir daudz spēcīgāks iesala profils un nedaudz mazāk augļu apiņi nekā Amerikas IPA. Samuela Smita Indija Ale, angļu valodas IPA piemērs ir 5% ABV.
Lai gan angļu valodas IPA līdz pat 19. gadsimta beigām bija populāri, pieaugošā grūtības kustības spiediens sāka sabojāt britu alus eksportu, un IPA dominēšana britu kolonijās tika aizstāta ar vietējiem dzērieniem, tēju, džina un viskijs.
East Kent Goldings un Fuggles apiņi ir kopīgas šķirnes, kas tiek izmantotas angļu valodas IPA, un piešķir šīm alām siltu, pikantu un zemniecisku raksturu. Parasti šo apiņu liberālais daudzums tiek izmantots fermentācijas procesā, ko sauc par "sausu lēcienu", kas piešķir alu ar apiņu aromātu.
Savienotās Valstis
Kopš amatniecības alus atkārtota parādīšanās septiņdesmitajos gados amerikāņu alus darītāji un universitātes ir izstrādājušas unikālus apiņu celmus, kas Amerikas pārejas periodiem piešķir lielāku augļu kvalitāti, salīdzinot ar angļu IPA. Fermentācijas procesā parasti tiek izmantotas apiņu šķirnes, piemēram, Cascade, Amarillo, Simcoe un citi, kas audzēti Amerikas Savienotajās Valstīs, un ražo priežu un citrusaugļu piezīmes. Šajos IPA alkohola saturs ir lielāks par 7%.
Amerikas IPA piemēri ir Racer 5 IPA (CA), Lagunitas IPA (CA), 60., 90. un 120. minūtes IPA (DE), dibinātāji Centennial IPA (MI) un Krievijas upju siltais cūku IPA (CA).
Amerikāņu kuģi IPA ir ietekmējuši arī kuģu alus inovācijas Eiropā, kur alus darītavas Itālijā un Beļģijā sadarbojās ar Amerikas alus darītavām, lai radītu unikālus stilus.