Ja tukšas, bezrūpīgas vasaras dienas paver ceļu kraukšķīgai, strukturētai rudenī, jūs varat baudīt mierinājumu tam, ka vieglās un vienkāršās lāses, kas dominēja alu tirgū kopš maija, tiks aizstātas ar bagātīgāku un sarežģītāku sezonālu kritumu izlaidumi. Protams, tas nozīmē, ka katrs ķirbju alus darīs savu ikgadējo debiju mīlestībā. Tas arī nozīmē, ka jūs varēsiet iegūt savas rokās Oktoberfest.
Sākumā bija Märzenbier
Oktoberfest, alus stils, izceļ tās izcelsmi no vecā Märzenbier vai Märzen, kas burtiski nozīmē marts alus vācu valodā. Monikers nāk no pirmsmodernas saldēšanas, Bavārijas tradīcijas ramping up alus ražošanas martā, pirms siltā laikā iestājās iekšā. Kā gaisa temperatūras pieauga ar sezonas maiņu, tā arī baktēriju darbību un risku, alus kļūdas, padarot pavasara un vasaras brūvēšana nepieņemama. Alus ražotāji novietos Mārcēnu saldētavā (ti, viņi lager alu) pagrabos un alās līdz rudenim. Šī prakse nodrošināja ilgstošu alus piegādi, neskatoties uz alus pagatavošanu. Tā kā novecošanās ietekme, tā arī guvusi papildu priekšrocību, noapaļojot jebkuru graudainību vai šķelto elementu alu profilā.
Atpakaļ dienā, Mārzens tika definēts galvenokārt ar šo alu laika grafiku. Mārcens kā atsevišķs stils vēl nebija uzņēmis visus atribūtus, kurus mēs tagad saistām ar to.
Märzen satiekas Oktoberfest
1810. gada oktobrī šī gada Mārzenes veikalu rudens pieskāriens sakrita ar to, kas varētu kļūt par pirmo Oktoberfest svinību. Lai godinātu Bavārijas kroņprinci Ludvigu I laulību uz princesi Therēnu fon Sachsen-Hildburghausenu, Minhenes pilsētā notika piecas svētku dienas.
Mārcens būtu bijis tas, kas bija pieejams tajā pašā gada laikā, tāpēc droši varēja pieņemt, ka Mārcens tika ielejams. No šī brīža festivāls, kas bagātināts ar smago alus patēriņu, kļuva par tradīciju, kas turpina mūsdienās.
Tikai 1841. gadā Mārzens uzņēma mūsdienu izteicienu. Saskaņā ar Oxford Companion to Beer , tas bija pirmais gads, kad Oktoberfest tika pasniegts alus marts, kas oficiāli marķēts un pārdots. Šo alu ražoja Minhenes Spaten alus darītava.
Mārcens kļuva par šobrīd pazīstamo stilu. Saskaņā ar Beer Judge Certification Program (BJCP) pamatnostādnēm, pārstāvis Märzen ir dzintara vai vara krāsa ar bagātu, elegantu Minhenes iesala profilu un spilgtu skaidrību. Apkaisīti apiņi ir ierobežoti, bet tie ir pietiekamā daudzumā, lai līdzsvarotu salduma uztveri. Pretējā gadījumā Mārcēnas apiņi nedrīkst piedāvāt daudz aromāta vai aromāta.
Oktoberfestā 1872. gadā Spaten turpināja pārtulkot Mārcenu un festivālu, kad viņš atbrīvoja pirmo Oktoberfestbier Mārcensas stilā.
Oktoberfest, amerikāņu sezonas
Lielākajai daļai alus darītavu Eiropas Savienībā nav atļauts saukt alu Oktoberfest vai Oktoberfestbier.
Tas ir aizsargāts apzīmējums, kas nozīmē, ka tikai sešām izraudzītajām alus darītavām Minhenē ir tiesības izmantot marķējumu mārketinga vajadzībām.
Tomēr alus darītavām ārpus ES nav šādu ierobežojumu. Ergo, nāk rudenī (vai pat vēlu vasarā), jūs atradīsiet desmitiem Oktoberfest / Octoberfest alus, kas apzīmē Ziemeļamerikas pārtikas veikalu plauktus, un pieskarieties ASV un ASV bāriem un alus darītavām. Oktoberfest ir kļuvis par štāpeļšķiedrām amerikāņu sezonas.
Amerikāņu Oktoberfests lielākoties ir Mārlens. Daži, piemēram, Brooklyn Oktoberfest, cieši piesaista Maltas tradīcijas maltā. Bet, tā kā uz Amerikas Savienoto Valstu etiķetes "Oktoberfest" nav norāžu, citas amerikāņu alus darītavās tiek ņemtas brīvības ar šo stilu. Jūs varat saskarties ar Oktoberfests ar ievērojamu apiņu raksturu vai ka viņiem trūkst Munich salistu.
Dažos gadījumos Amerikas Oktoberfests ir ales, nevis lageri. Tas nepadara viņiem sliktu alu; tie vienkārši nav Mārlens.
Pat sešas olimpiskās spēles Oktoberfest svinībās Minhenē ir atgriezušās no dzintara Mērzenes uz stilu, kas noteikti ir vieglāks krāsas, iesala un ķermeņa. 2015. gadā BJCP atzina šo tendenci, izveidojot Festbier kategorijas savā autoritatīvajā stila grāmatā.
Svin Oktoberfest
Ņemot vērā visu iepriekš minēto pelēko zonu, jums var būt jautājums, kāds alus ir vispiemērotākais jūsu Oktoberfest svinībām mājās. Jūs varētu sākt, izlasot ieteikumus no šī augsti novērtētā Mērzena saraksta, vai arī jūs varētu izmantot iespēju izpētīt jebkuru vācu alus stila daudzumu. Bet dienas beigās jums vajadzētu dzert viss, kas jums labāks (bonuss, ja tas pāri labi ar würstl un mīkstiem keramzēļiem ). Ja jums ir iecienīts alus Oktoberfest Amerikā, kas nav īsti autentisks, neuztraucieties par to. Pirmkārt, Oktoberfest (festivāls) ir par revelry un labu alu - visās tā formās.