Vēsture
Saison nav gluži stāvošas stilu pagātnes, piemēram, Bock vai Porter. Viņa pazemīgais dzimšanas gadījums notika Valonijas, Beļģijas saimniecības ēkās. Saison bija alus, ko mājsaimniecības saražoja par savu patēriņu. Šis stilisks, ko ražo franciski runājošie cilvēki Beļģijas dienvidos, ir ļoti līdzīgs Francijas bière de Garde stilam. Sākotnēji tas bija sezonāls alus, kas pagatavots pavasarī un turpināsies vasarā un rudenī.
Tāpēc tam vajadzēja būt izturīgam un atsvaidzinošam - lielam pasūtījumam alās, kas pagatavotas pirms saldēšanas.
Stila punkts
Ne jau sen, ka saison tika regulāri saukts par "mirstošo stilu". Bet pēdējos gados tas ir piedzīvojis spēcīgu iespaidu. Tas joprojām tiek gatavots, jo tas vienmēr ir bijis mazās, amatniecības alus darītavās Beļģijas dienvidos. Šīs dīvainas operācijas bieži vien ir nozīmīgs alus alus uzņēmējdarbības Beļģijā attīstības jomā. Bet reālais lēciens stila izaugsmei ir noticis ASV bāzētajā amatniecības alus pagatavošanā. 2006. gada Lielajā amerikāņu alus festivālā šis ir stils, kam vislielākais pieaugums bija dalībniekiem ar 76% pieaugumu divu gadu laikā. Tas vairs nav mirstošais stils.
Sastāvdaļas
Tāpat kā ar daudziem Beļģijas stili, gandrīz viss, ko jūs varat iedomāties, var iet saisonā, lai gan stils joprojām ir unikāls un atšķirīgs. Lielākā daļa ezoni ir balstīti uz Pilsner iesalu ar papildvielām, piemēram, candi cukuru vai medu kopējo.
Stili satur mazliet vairāk apiņu nekā citi Beļģijas stili ar Noble apiņiem, Štīriju vai Austrumu Kentu Goldingu. Reizēm arī sausais lēciens. Daudzās eļļās ir garšaugi un garšvielas. Raugs ir ala raugs, kas sniedz daudz garšas. To bieži pastiprina ar skābo misu vai Lactobacillus, lai pievienotu šķidrumu alum.
Degustācijas piezīmes
Ja kāds man pasaka, ka viņiem patīk lieli, sarežģīti vīni, bet viņi tikko nekad nav atraduši alu, par kuru tie rūpējas, tas ir tāds stila veids, kādu es ieteiktu. Saison ir pilns ar sarežģītību, kā varētu sagaidīt no daudzām sastāvdaļām. Pilsner iesala sniegtais mīkstais iesala raksturs atbalsta rauga un papildvielu garšvielas un augļu garšu. Lai gan apiņu klātbūtne ir izteikta, tā nekad neapgrūtinās alus asumu sarežģītību. Tas viss, kā arī skābais skābums un parasti sausa apdare, veicina kompleksu un ļoti apmierinošu brūvēšanu.
Pārtikas savienošana
Varētu domāt, ka, ņemot vērā tā sarežģītību, saison var kļūt par nepastāvīgu alu pāra savienošanai. Faktiski, pretēji ir taisnība. Ar tik daudz notiekošu smaržu un garšu labu saison, tas ir got stuff iet ar gandrīz jebkura ēdiena. Augļu un pikantās piezīmes var pacelt vienkāršu grilu ar angelisko augstumu. Pikantā un piparmētru piezīmes patiešām uzlabo jebkuru karstu vai piparu ēdienu garšu. Tas var pārvērst desu tādā veidā, kā jūs vienkārši neticētu. Vienīgais piesardzības vārds, ko es piedāvāju sajaucot ar saison, ir tas, ka tas pārņems smalkāku pārtiku.
Alus darītāju piezīmes
- FG: 1,010 - 1,016
Zīmoli, kas jāizmēģina
- Saison Dupont Vieille Provision
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix