Vēsture
Ķelnes (Köln), Vācijas alus darītāji savu ceļu jau gadsimtiem ilgi pavada. Modernā Kölsch versija radās tieši pēc Otrā pasaules kara pēc alus darītāja vajadzībām, kā arī vēlme atgriezties pie vienkāršāka alus, ko savāca viņu priekšgājēji. Lager alus darīja daudz vēlāk Ķelnē nekā pārējā Vācijā. Tikai saldēšanas ierašanās brīdī stils patiešām bija aizturēts, tāpēc viņu tēvu pārdošanas atmiņa bija svaiga alus darītāju prātā.
Izmantojot vecāko eļļas raugu ar modernām alus darīšanas metodēm, tostarp saldēšanu, alus darītāji izstrādāja tā saukto hibrīdā alus stilu.
Stila punkts
Veids, kā tiek pasniegts Kölsch, ir gandrīz tikpat svarīgs kā tas, kā tas tiek gatavots. Köbes kalpo alus pakāpieniem, ko pārvadā speciāli izgatavotie pārvadātāji. Labi, nedaudz skaidrojums - Köbes ir tradicionāli vīriešu serveri, kas strādā krodziņus Ķelnē. Viņu ļoti specifiskās formas sastāv no gariem zilā lina priekšautiņiem, vienkāršiem baltiem vai ziliem krekliem un ādas naudas maku. Viņi ir slaveni tiešie, varbūt pat nežēlīgi. Viņi tikai pasniedz Kölsch, tāpēc tas nepalīdz lūgt cita veida alus. Izmaiņas ir garas, šauras brilles, kuras satur 200 ML alus, kas tiek pārvadāta īpašajā uzpildes iekārtā, kas attēlots iepriekš.
Sastāvdaļas
Kā vācu alus stils, Kölsch tiek gatavots saskaņā ar Reinheitsgebot, tāpēc tiek izmantoti tikai mieži, apiņi, ūdens un raugs. Taču alus raugs, kas fermentēts kā lager, ir neparasts.
Aukstās temperatūras nodrošina stilu sausā kvalitātē, savukārt alu raugs dod dažus augļu un maizes aromātu un aromātu, kas parasti nav sastopami lagernos.
Degustācijas piezīmes
Kölsch ir smalks pētījums. Kā alus, tai ir plašas, saldas garšas. Izkliedes process saglabā šos aromātus smagā pārbaudē, un tā nodrošina sausu kvalitāti, kas, kaut arī ne tik ātri, kā pienācīgi izkliedē, rada Kölsch neatkarīgi no citiem ales.
Tās smalkās garšas, mērens alkohols un tradicionāli mazs porciju lielums padara šo stilu par lielisku sēklu alu.
Pārtikas savienošana
Kölsch pieklājīgais raksturs nozīmē, ka ar daudziem ēdieniem būs labi. Reālais izaicinājums ar šo stilu ir izvēlēties ēdienu, kas to neapgrūtinās. Vienkārši ēdieni, piemēram, siers un desa, padara lielu pavadoņu par šo vācu alu.
Alus piezīmes
Zīmoli, kas jāizmēģina
- Malzmühle
- Päffgen
- Siona
- Reissdorf
- Gaffel