Weselny (KOH-wahtch veh-SEL-nih) ir rauga paceltā kafijas kūka, kas ir līdzīga tekstūrai ar babku, bet izgatavota pannā bez centrālās caurules un ar saldo biezpiena sieru pildījumu.
Ja jūs nevarat atrast sausā biezpiena sieru, jūs, iespējams, vēlēsities padarīt savu lauksaimnieka sieru no jauna. Tas ir ļoti viegli izdarāms.
Kołacz nozīmē "ritenis" poļu valodā un weselny ir adjectival formu "kāzas". Šīs riteņu kūkas tradicionāli tika pasniegtas kāzās un citās brīvdienās Polijas dienvidos, bet šodien tos reti redz.
Ir daudz receptes. Daži veido režģu augšu virs siera pildījuma, bet citi to rotā ar lentēm un putnu formām. Šajā versijā ir kraukšķīgs papildinājums.
Šī recepte izgatavos divas lielas riteņu kūkas. Es izmantoju mātes pannu, kas mēra 9 collas x 4 collas dziļi. Ja jums nav šāda veida pannas, izmantojiet divus (12 collu) pannas, kas ir 3 collu dziļi.
Šeit ir soli pa solim instrukcijas kołacz veidošanai . Un šeit ir vairāk Polijas česekaķu receptes, kuras jūs varētu vēlēties izmēģināt.
Kas jums būs nepieciešams
- Sūklis:
- 3 1/2 tējkarotes raugs (aktīvs sausais)
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 3/4 tases piena (silts)
- 1 tase miltu (universāls)
- Mīkla:
- 4 lielas olas (istabas temperatūra)
- 1 glāze cukura (konditorejas)
- 4 tases milti (universālie)
- 1 tējkarote sāls
- 8 unces sviests (izkausēts, nedaudz atdzesēts)
- Siera uzpildīšana:
- 2 mārciņas ricotta (vai
- sausā biezpiena vai lauksaimnieka siera )
- 4 lielas olas (istabas temperatūra)
- 2 tases cukura (granulēts)
- 1 ēdamkarote cukura (vaniļas)
- Pēc izvēles: 1 tase rozīnes (viegla vai tumša, plumped ūdenī un nosusina)
- Crumb Topping:
- 4 unces sviests (aukstā)
- 6 ēdamkarotes cukura
- 2 ēdamkarotes cukura (vaniļas)
- 1 tase miltu (universāls)
Kā to izdarīt
Padarīt Sponge
- Vidējā traukā sajauciet raugu, 1 ēdamkarote cukura, pienu un 1 glāzi miltu. Novietojiet siltā vietā, lai palielinātu līdz vieglai un putojošai, apmēram 15 minūtes.
Padarīt mīklu
- Izmantojot bradāt stiprinājumu maisiņā vai lielā bļodā, saberziet 4 olas ar 1 tasi konditorejas cukuru, līdz tas ir gaišs un nedaudz sabiezējis apmēram 10 minūtes.
- Pievienojiet miltus, sāli un sūkli un turpiniet mīklas slazdīšanu, līdz tā ir labi iestrādāta. Mīkls būs pārāk brīvs mīklas āķim, tāpēc turpiniet lietot bradāt.
- Pakāpeniski pievieno izkausēto sviestu un turpina pārspēt, līdz mīkla ir gluda un sākas blisteros, apmēram 10 mnutes. Bļodas malu noberiet mīklu, pārklājiet un ļaujiet pacelt tajā pašā bļodā, līdz dubultojas.
- Uzmauciet divus 12x3 collu kārbas. Maisot mīklas (tas būs ļoti vājš) un ielieciet pusi katrā pannā. Nosedziet un ļaujiet pacelt, līdz mīkla sasniedz 1 collu no augšas.
Padarīt Crumb Topping
- Mazā bļodiņā samaisiet 4 unces sviesta, 6 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes vaniļas cukura un 1 tase miltu, lai iegūtu pīrāgu garoza. Atlikt malā.
Uzpildiet un cepiet sierskaku
- Lielā bļodiņā kopā ieskaujiet zemnieka sieru vai ricottu, 4 olas, 2 tases cukura un 1 ēdamkaroti vaniļas cukura. Ja to lieto, ar rokām sajaucot ar rokām. Atlikt malā.
- Ievietojiet plauktu ar krāsni un sildiet līdz 325 grādiem. Kad mīkla ir pieaudzis līdz 1 collas pannas augšpusē, ielejiet pusi no siera pildījuma katras mīklas pannas augšpusē un, ja nepieciešams, nospiediet to.
- Apkaisīt ar pusi no kūkas pīrāga katras kūkas virspusē. Cepiet apmēram 50 minūtes vai, līdz mīkla ir zeltaini brūnā krāsā. Pirms pasniegšanas atdzesē līdz istabas temperatūrai. Saglabājiet atlikušos ledusskapī.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 221 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 68 mg |
| Nātrijs | 212 mg |
| Ogļhidrāti | 28 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 5 g |