Porainā un kartupeļu zupa ir britu un īru virtuves klasika, kas nav pārsteigums, jo tā ir pilnīgi garšīga zupa. Bet dažreiz dažas pārmaiņas un kniebiens ir laba lieta, jo īpaši tad, ja kartupeļi tiek izslēgti par gardu grauzdētu zaļveidīgo r. Cepti ziedkāposti, nevis vienkārša tvaicēšana, padara ziedkāpostu intensīvu saldumu un nedaudz piesietu. Pēc tam pievienojiet šo citronzāģi un labu kokosriekstu pienu, un jums ir klasiska zupa, kas atbilst 21. gs. Eklektisma gaumei.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 vidēja ziedkāposti - sagriež ziedkāposti, noņemta bieza kātiņa
- 6 ēdamkarotes Extra Virgin olive oil
- 1 vidējs sīpols - smalki sagriezts
- 3 puravi - nomazgāti un apgriezti un sasmalcināti
- 1 ķiploku ar citronzāli
- Nedaudz svaigu vai saldētu zirņu
- 500ml veg krājums
- 150 ml kokosriekstu piens
- Liela sviesta poga
- Sāls un piparu šķiņķis pēc garšas
- Garnējiet mazus sarkanos čili
Kā to izdarīt
Sildiet cepeškrāsni līdz 200C / 400F / gāzei 6
Ielieciet ziedkāpostu pušķus uz lielu bļodiņu, apsmidziniet pa 5 ēdamkarotiem olīveļļas un nedaudz sāls aromātiskai, labi sakratiet, lai pārliecinātos, ka ziedkāposti ir pārklāti eļļā. Padodiet puķes uz cepšanas lapas un cepeškrāsnī uzkarsē apmēram 10-15 minūtes. Krāsaino ziedkāpostu vajadzētu pagatavot un maliņas apcept, bet nav jāapdedzina.
Lai gan ziedkāposti apcep, uzlieciet sviestu lielā pannā ar atlikušo ēdamkaroti eļļas.
Pievienojiet sasmalcināto sīpolu un pagatavojiet, līdz tā ir mīksta un caurspīdīga, bet nebrūnināta. Kad tas ir mīksts, pievienojiet puravi un, visbeidzot, ziedkāpostu, kad tas ir cepts (saglabājiet dažus gabaliņus grauzdētas ziedkāpostu garšai - pēc izvēles).
Citronzāles sadaliet trijos vienāda izmēra gabaliņos, viegli iemērcot ar smagu pannu vai rullīti, jūsu nodoms ir sasmalcināt to, nevis sagraut to gabaliņos, jo asinsizplūdumi atbrīvo smaržu un garšu. Samaziniet siltumu, pārklājiet vāku un vāriet dažas minūtes, tad pievienojiet zirņus, krājumu un kokosriekstu pienu.
Uzmaniet apmēram 10 minūtes, tad noņemiet no karstuma. Izņemiet citronzāli un sajauciet ar gludu zupu vai nu pārtikas pārstrādes uzņēmumā, gan Thermomix, vai arī izmantojiet džemperis.
Garnējiet ar sīki sasmalcinātu čili un sīpolu melnā paprika.
Pasniedz zupu ar kraukšķīgu, svaigu maizi vai pāris nedaudz grauzdētas skābbarības šķēles.
Šī zupa būs ļoti labi iesaldēta, tomēr, ja jūs gatavojaties nepievienot čillijas, pēc tam, kad esat atkārtoti izmantojis, atkausē zupu, silda to un pēc tam uzpūš, kā parasti.
Šī recepte ir brīvi balstīta uz Apvienotās Karalistes British Leeks recepti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 785 |
| Kopējais tauku saturs | 76 g |
| Piesātinātie tauki | 40 g |
| Nepiesātināts tauki | 29 g |
| Holesterīns | 122 mg |
| Nātrijs | 405 mg |
| Ogļhidrāti | 24 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 9 g |