Šī japāņu sēņu (kinoko) un olu (tamago) zupa ir iedvesmojusies pazīstamā ķīniešu olu ziedu zupa, kas bieži atrodama ķīniešu restorānu izvēlnēs.
Kaut arī ir dažāda veida zupas, kas pavada japāņu ēdienu , visbiežāk sastopamā miso zupa, citām populārām zupām, kuras tiek baudītas, ir dashi vai jūras veltes zupas, kā arī vistas buljona vai dārzeņu konsistences zupas. Lielākā daļa zupas ir plānas konsistences, vai tās ir sabiezinātas ar kukurūzas cūku roksu, piemēram, zupu šajā receptē.
Japānas izcelsmes sēņu, kas pazīstama kā "kinoko", un ola vai "tamago" zupa ir lieliski saldo dārzeņu un olu līdzsvars viegli aromatizētā buljonā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 pack of shimeji sēnes (sauktas arī par dižskābarža sēnēm vai buna shimeji, 1 iepakojums ir aptuveni 3,5 unces)
- 3 svaigas šitakes sēnes (var aizstāt ar sausām šitaki sēnēm, izšķīdinātas)
- 1/4 glāzes sagriezta
- burkāni
- 1/2 tase spinātu lapu (sasmalcinātas sloksnēs, ja ir pievienoti garie kāti)
- 1 tējkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 3 tases vistu krājums (to var aizstāt ar japāņu dashi buljonu)
- Pēc izvēles: 1 līdz 2 tējkarotes vistas bāzes (pievienotajam aromātam)
- 1 ola
- 1 mazu gabalu ingveru (apmēram 2 tējkarotes sasmalcinātas) pēc garšas
- sāls, pēc garšas
- Pēc izvēles: baltie pipari
- 1 ēdamkaroti kartupeļu ciete (var aizstāt kukurūzas cieti)
- 1 ēdamkaroti ūdens
- Pēc izvēles: 1/4 glāzes mīksta tofu, cubed
Kā to izdarīt
- Tā kā Shimeji sēne tiek iepakota lielākos klucīšos, ir svarīgi to viegli sadalīt ar savām rokām atsevišķās sēnes.
- Šitake sēnes sagrieziet plānos gabaliņos. Ja jūs lietojat kaltētas šitaki sēnītes, tos atdzesējiet 30 minūtes līdz 1 stundai aukstā ūdenī. Ja jums ir steiga, kaltētas sēnes var izšķīdināt karstā ūdenī apmēram 10 līdz 15 minūtes. Pirms šķēlēšanas sagrieziet šķidrumu no šķīdinātā šitakē.
- Iegrieziet burkānus mazos kārtās.
- Karbonāde spinātu lapas sloksnēs.
- Mazā pannā sildiet olīveļļu un pievienojiet šķēlītēs sēnes. Savāciet sēnes, kamēr tās vienkārši nenokļūst un noņemiet no pannas.
- Pēc tam sautējiet burkānus pannā, pievienojot olīveļļu, ja nepieciešams. Pagatavojiet, līdz burkāni ir spilgti oranži un nedaudz vārīti. Noņemiet no pannas.
- Vidējā krājuma podiņā pievienojiet vistas krājumu un, ja vēlaties, vistas bāzi (pēc izvēles).
- Ielieciet sēnes un burkānus podiņā un ļaujiet zupai gatavot vidēja siltumā, līdz burkāni un sēnes ir maigas, apmēram 10 līdz 12 minūtes.
- Mazā traukā maigi samaisiet olu.
- Pievienojiet jaukto olu zupai, viegli maisot, jo olu pievieno, lai izveidotu "olu ziedu" (gatavotus olu gabalus).
- Pievienojiet sāli pēc garšas (pēc izvēles).
- Pievienojiet sasmalcinātus spinātus.
- Atsevišķā mazā bļodā pievienojiet cieti un ūdeni rouks. Pievienojiet to zupai un pastāvīgi samaisiet, līdz zupa sāk sabiezēt.
- Ja lietojat, pievienojiet kubveida mīksto tofu. Esi uzmanīgs, lai nesajauktu zupa pēc tofu pievienošanas, jo mīkstais tofu viegli saplīst, bet zupai tas pievieno lieliski smalku tekstūru, ja izvēlaties pievienot šo sastāvdaļu.
- Pievienot balto piparus (pēc izvēles)
- Noņemiet no karstuma un pasniedziet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 151 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 52 mg |
| Nātrijs | 1,675 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 12 g |