Grilēti baklažāni var būt viens no lielākajiem vasaras cienītājiem: salds, mīksts baklažāns, ar šeit un tur krūšu gabaliņiem. Tas darbojas pati kā daļa no grilētu dārzeņu šķīvja vai pat kā garnitūra gaļas mīklai burgeros. Diemžēl tas ir biežāk vai nu pārgatavināts un neatsaucīgs, vai zemu, un spongy. Par laimi, ir veids, kā grilēt gaumīgu, smaržīgu baklažānu katru reizi.
Šī vienkāršā recepte izmanto sālsūdens spēku (aka brining), lai garantētu lielisku grilētu baklažānu - brīnišķīgu brūnu no ārpuses, krēmveida saldu iekšpusē un garšu - katru reizi, kad jūs pop dažus šķēles šo spīdīgi elastīgu dārzeņu uz karstā grils.
Jūs varat izrotāt garšvielas un citas garšas, tai skaitā pasniegt ar balzamiko etiķa mērci , pesto nūjiņas , romesco karotes vai sabiezējušā fetas siera izkliedi un padarīt šo vienkāršo paņēmienu par savu recepti. Grilēti baklažāni ir īpaši yummy ar dažiem grilētiem tomātiem savā pusē.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes smalkas jūras sāls, kā arī vairāk smidzināšanas
- 3 vidēji baklažāni
- Apmēram 1/3 tases
- olīvju eļļa
Kā to izdarīt
- Lielā bļodā 2 tējkarotes sāls izšķīdina 1 tasi silta ūdens; samaisiet, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis. Pievieno 6 līdz 8 tases auksta ūdens. Atcelt (tas ir sālsūdens).
- Izgrieziet un izmetiet baklažānu stublāja galu. Kaut arī daži cilvēki uzskata, ka baklažānu āda ir grūti sagremota, atstājot ādu grilēšanai, baklažānu šķēlītes palīdz saglabāt savu formu uz grila un atvieglo apstrādi (piezīme: ēdieniem nav ēst ādu). Baklažānu sadaliet ¾ collu biezās pa diagonāli, šķērsām vai gareniski šķēlītēs. Ievietojiet šķēles sālsūdenī, nosveriet tos ar apgrieztu plāksni un ļaujiet mērcēt vismaz 30 minūtes un līdz pat stundai.
- Tajā pašā laikā sildiet kokogli vai gāzes grili līdz vidēja un liela karstuma līmenim. Jums vajadzētu būt iespējai turēt savu roku apmēram collas virs ēdiena gatavošanas režģa 3 līdz 4 sekundes, pirms to izvelk prom no karstuma.
- Iztukšojiet baklažānu un notīriet to ar papīra dvieļiem vai tīru virtuves dvieli. Uzlieciet šķēles uz lielas cepšanas lapas vai paplātes. Vienu pusi sausi ar olīveļļu un apkaisa ar sāli. Uz grila novietojiet šķēles, kas eļļotas no sāniem uz leju. Aizveriet vāku, ja lietojat gāzes grilu, un pagatavojiet līdz grila marķējumam apmēram 5 minūtes.
- Tīriet šķēļu augšējās malas ar eļļu un apkaisa ar sāli. Pagrieziet šķēles, aizveriet vāku uz gāzes grila un pagatavojiet, līdz grila marķējumi parādās otrā pusē, un baklažāni ir ļoti maigi par 5 minūtēm. Pasniedziet karstu vai istabas temperatūrā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 97 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,746 mg |
| Ogļhidrāti | 4 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 1 g |