Romesco mērce vai salsa romesco izcelsme ir Taragona Spānijas ziemeļaustrumos. Ir teikts, ka zvejnieki no platības padarīja to javu un pestle ēst ar vietējo nozveju dienu. Lai gan tas ir lieliski ar jūras veltēm, tas ir ļoti garšīgs mērce, kas pievienota arī gaļai un dārzeņiem, un ir populāra mērce Spānijā (lai gan tā ir ļoti populāra Katalonijas reģionā). Grauzdēti sarkanie pipari apvieno ar zemes mandelēm, olīveļļu un etiķi, lai padarītu gludu, bagātu un rīvētu mērci, kas patīkami izbauda, pat vienkārši sadalot zemeņu maizes šķēlei.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ķiploku galva
- 12 blanšētas mandeles vai mandeļu šķēlītes
- 10-12 lazdu rieksti, noņemtas ādas
- 1 tase
- neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
- 1 šķēle pagatavota maize
- 2 gataviem vidēja izmēra tomātiem vai 1 lielu tomātu
- 2 lieli grauzdēti sarkanie pipari, labi nosusināti (Spānijā bieži tiek izmantoti ñoras pipari)
- 1/2 tase sarkanvīna vai šerijas etiķa (aptuveni)
- 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu vai mazu karstu piparu (pēc izvēles)
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
Piezīme . Pievienojiet apmēram 15 minūtes gatavošanas laiku, ja blendē mandeles .
- Šī romesco mērces recepte ir aptuveni divas mērces mērces.
- Sāciet ķiploku apcepšanu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 ° F. Vispirms no ķiploka galvas berzējiet lieko sauso ādu. Tad ielieciet to uz cepešpannas un mazliet uzlejiet ar olīveļļu. Cepiet ķiplokus cepeškrāsnī (vai tostera krāsnī) 20 minūtes pie 300 ° F grādiem vai līdz ķiploki no iekšpuses ir grauzdēti un mīksti.
- Ja mandeles jau nav blanched: jums ir balansējiet mandeles, kamēr ķiploki ir cepšanas, tad mizu.
- Pārliecinieties, ka pēc blanšēšanas mandeles ir pilnīgi sausas. Pārvietojiet mandeles un lazdu rieksti pārtikas pārstrādes uzņēmumā un apstrādājiet līdz smalki.
- Ielej nedaudz neapstrādātas olīveļļas ēdamkarotes nelielā traukā un ātri apcep novecojušo maizi, kamēr abas puses ir brūnās. Tam vajadzētu būt grauzdiņa tekstūrai. Izņem no pannas un ļauj atdzist uz šķīvja vai papīra dvieli.
- Ielieciet tomātus pa ceturtdaļām un sautējiet tos vienā pannā, pievienojot eļļu, ja nepieciešams. Sautē 4-5 minūtes. Noņemiet pannu no karstuma.
- Kad maize ir atdzisusi, ieberiet to sešās daļās un apstrādājiet to ar riekstiem. Pievienojiet sautēti tomāti un turpiniet apstrādāt. Squeeze grauzdētus ķiplokus no ādas uz procesoru. Pārstrādes procesā uzlieciet grauzdētus sarkanos piparus ar citām sastāvdaļām un apstrādājiet, līdz sastāvdaļas ir bieza biezeņa.
- Kamēr procesors darbojas, lēnām nosusiniet atlikušajā eļļā un vīnā vai etiķī. Pievienojiet sāli pēc garšas.
- Pasniedziet ar gaļu, zivīm, mājputniem vai dārzeņiem.
- Uzglabāt ledusskapī līdz 7 dienām.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 706 |
| Kopējais tauku saturs | 64 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 43 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 29 mg |
| Ogļhidrāti | 23 g |
| Šķiedrvielas | 10 g |
| Proteīns | 19 g |