Kas padara šo zirņu zupu ārkārtas ir divu veidu zirņi. Saldēti zaļie zirnīši un žāvēti zaļie zirnīšu zirņi apvieno zupu, padarot to dinamiski gan krāsu, gan garšu. Zupā lietojiet gaļainu šķiņķa kauliņu vai arī pagatavojiet to ar kūpinātu šķiņķu (piemēram, šķiņķa papēži).
Augu zupa pielej ar kādu sasmalcinātu šķiņķi, dažiem garšīgiem grauzdiņiem (sk. Tālāk) vai skābā krējuma virpuļņiem.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 gaļas kūpinātas šķiņķa kājas (vai šķiņķa kājas vai gaļains šķiņķa kauls)
- 8 unces šķelto zirņu
- 2 tases sasmalcinātas sīpolu
- 2 vidēji burkāni (mizoti, sasmalcināti)
- 1/2 tase sasmalcinātu seleriju
- 2 lauru lapas
- 1/2 tējkarotes svaigi malti melnie pipari
- 4 tases ūdens
- 3 tases dārzeņu buljona (vai vairāk ūdens)
- 2 tases saldētas zaļie zirnīši
- Kosher sāls, pēc garšas
Kā to izdarīt
- Ielieciet šķiņķa kaulus, segas vai kūkas kastē un pārklājiet ar ūdeni. Pilnībā vāra. Turpiniet vārīšanu 2 minūtes. Pārnesiet šķiņķa papēdi lielā zupas traukā vai holandiešu krāsnī un izmetiet gatavošanas šķidrumu.
- Izskalojiet zirņus un pievienojiet šķiņķi lielākajā podiņā. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolu, burkānus, selerijas, lauru lapas, maltas melnie pipari, 4 tases ūdens un dārzeņu buljonu vai vairāk ūdens. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam, pārklājiet pannu un uzvāriet 2 stundas.
- Noņemiet vāku un uzvāra uz 1 stundu ilgāk. Pievienojiet saldētus zirņus un turpiniet ēdienu gatavošanu 2 vai 3 minūšu laikā, vai līdz zirņi ir maigi.
- Noņemiet potītes šķiņķīšus. Ar dakšiņu noņemiet gaļu no kauliem. Izmetiet kaulus un liekos taukus; sasmalcina vai sasmalcina gaļu. Atlikt malā.
- Zupa maisa nelielās partijās, līdz gluda. Saglabājiet nelielu sasmalcinātā šķiņķa daudzumu, lai rotātu zupas bļodas un pievienotu paliktu sasmalcinātu vai sasmalcinātu šķiņķi tīrā zupai.
- Garnējiet zupu ar garšvielu sasmalcinātā šķiņķa gabaliņiem, kā arī sakapātu maizi vai ruļļus.
Padomi
- Cūkgaļas zari parasti nāk no cūku priekšējām kājām, bet tie var būt arī no aizmugurējām kājām. Jūs atradīsiet cūkgaļas kukurūzas svaigus un kūpinātus. Izvēlieties šī trauka cūkas cūkas vai segas.
- Ātri grauzdiņi: sagrieziet četrus maizes šķēles 1/2 līdz 1 collu kubiņos. Bļodiņā iemērciet grauzdiņus ar 2 ēdamkarotes olīveļļas. Izklājiet grauzdiņus uz lielas rievotās cepšanas lapas. Viegli apsmidziniet ar košera sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Ja vēlaties, viegli tos apkaisa ar ķiploku pulveri un rīvētu Parmesan sieru. Cepiet grauzdiņus iepriekš uzkarsētā 325 F krāsnī apmēram 25 līdz 35 minūtes vai līdz tās ir viegli brūnas un kraukšķīgas. Kratīt pannu vai pārvērst tos pāris reizes, lai tie vienmērīgi brūnos.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 95 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 5 mg |
| Nātrijs | 411 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 6 g |