01 no 08
Ievietojiet piparus virs liesmas
Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Cepamās paprikas ir viegli, un tas ir lielisks veids, kā paplašināt jūsu dārzā audzēto papriku vai nopirkt tirgū. Lai ceptu papriku, jums būs nepieciešama gāzes plīts, āra grils vai citas atklātas liesmas; knaibles ; stikla, metāla vai keramikas bļoda ; plastmasas iesaiņojums; izgriešanas nazis un griešanas dēlis . Šajā pamācībā es Pimento sierā lietoju pimento piparus, bet jūs varat arī apcept bell pepperus, poblanos, serranos, jalapenos un citus lielākos papriku. Šo metodi var arī pielāgot cepeša tomātiem vai tomātiļiem.
Es lietoju īpašu acu režģi, kas savieno degli; tas ir pieejams Santa Fe virtuves skolā, bet, ja pipari ir pietiekami lieli, tos varat cept uz cepeškrāsns režģiem vai improvizēt ar metāla dzesēšanas plauktu, kas novietots tieši virs liesmas (ņemiet vērā: izmantojiet tikai dzesēšanu kas nav pārklātas un nekrāsotas).
Pirmais solis ir novietot mazgātos paprikas virs atklātas liesmas. Pārliecinieties, ka liesmas patiešām nonāk saskarē ar paprikas sevi un pārvieto tos apkārt, lai viņi visi vienlaicīgi saņemtu uguni. Tas arī novērš pārāk daudz sadedzināšanas.
02 no 08
Pagrieziet Peppers
Kad paprikas āda ir blisteri un melni, pārvērsti tos otrā pusē. © 2009 Jessica Harlan, kas ir licencēta odetteadijes.com, Inc. Ja daļa no pipariem, kas nonāk saskarē ar liesmām, pārsvarā ir melna un apgrauzdēta, pagrieziet to uz otru pusi, un pēc tam pagrieziet, lai nokrāsotu pēc iespējas vairāk virsmas.
03 no 08
Sagatavojiet Bowl un Plastic Wrap
Ir bļoda un plastmasas iesaiņojums, kas ir gatavs kad paprikas nokļūst liesmai. © 2009 Jessica Harlan, kas ir licencēta odetteadijes.com, Inc. Papieru apdedzinot, uzlieciet stikla vai metāla bļodiņu, kas ir pietiekami liela, lai notīrītu papriku un noņemtu plastmasas aploksni.
04 no 08
Pievienojiet piparus pārklātajā traukā
Piestipriniet trauku ar plastmasas iesaiņojumu, lai tvaiks nenokļūtu. © 2009 Jessica Harlan, kas ir licencēta odetteadijes.com, Inc. Kad paprika ir gandrīz pilnīgi melni, pārnes tos uz bļodiņu un uzmanīgi uzliek trauku ar plastmasas aptinumu. Tas ir svarīgi izdarīt, kamēr paprikas joprojām ir karstās, lai pipari tvaicētu un mīkstinātu. Ļaujiet tām sēdēt 10 minūtes vai līdz tās ir atdzisušas.
05 no 08
Mizu pipari
Ķīmiskā āda viegli pārslas ar papriku. © 2009 Jessica Harlan, kas ir licencēta odetteadijes.com, Inc. Pēc 10 minūtēm pārbaudiet, vai pipari ir pietiekami vēsi, lai tos apstrādātu. Ja tie nav, novietojiet tos zem plastmasas iesaiņojuma vēl piecas minūtes. Tad sāciet ķiploku noņemiet papriku, liekot pirkstiem vai mazgāt ar papīra dvieli. Āda viegli jānodala.
06 no 08
Noskalojiet piparus
Noskalojiet atlikušo ādu ar papriku. © 2009 Jessica Harlan, kas ir licencēta odetteadijes.com, Inc. Zem tekoša ūdens, izskalojiet visas atlikušās ķidātas ādas pārslas un izžāvējiet.
07 no 08
Sēkojiet piparus
Sēklas un paprikas vēnas nokrāsojiet. © 2009 Jessica Harlan, kas ir licencēta odetteadijes.com, Inc. Sagrieziet stublāju galiem pie paprikas, tad sagrieziet tos pa pusi gareniski. Izmantojot izgriešanas nazi, noberzējiet sēklas un noņemiet vēnas. Dice papriku vai sagrieziet tos sloksnes pēc vēlēšanās.
08 no 08
Beigu rezultāts
Dekoratīvi grauzdēti pipari ir garšīgi un daudzveidīgi. © 2009 Jessica Harlan, kas ir licencēta odetteadijes.com, Inc. Gatavam paprikam jābūt maigam un slidens. Saglabājiet tos ledusskapī nelielā traukā vai plastmasas zip-top maisā, un tie ilgs nedēļu vai ilgāk. Izmantojiet tos olīvēs, zupās, salātos, tacos un fajitas vai daudzos citos veidos.