Šis Fall-Favorite Root dārzeņu labākais ar mazu TLC
Daudzām ģimenēm pateicības vakariņas vienkārši nebūtu pilnīgas bez saldo kartupeļu biezpiena, kas papildināta ar mini zefīrs un sasmalcinātu pekanu. Bet jums nav nepieciešams noņemt šo izturīgo, veselīgo bumbu, lai vienreiz gadā ārstētu. Papildus burkāniem var atrast receptes ceptiem, vārītiem, grauzdētiem, biezenītiem un ceptiem saldajiem kartupeļiem, saldo kartupeļu desertiem un saldo kartupeļu zupām. Lielākoties jūs varat mainīt saldos kartupeļus, jo īpaši bālganās šķirnes, receptēs, aicinot uz baltiem kartupeļiem.
Saldā kartupeļu izvēle
Primārās ražas sezona ilgst no oktobra līdz janvārim, bet visu gadu veikalos parasti var atrast svaigus. Pārtikas veikalos visu gadu tiek ražoti konservēti saldie kartupeļi , kurus var sajaukti marķēt kā jamsu.
Izvēlieties saldos kartupeļus ar saspringtiem, nesasmalcinātiem ādām, kuriem nav nekādu plankumu vai zilumu pazīmju. Meklējiet mazos un vidējos uzņēmumus, jo tie ir lielāki, jo tie kļūst arvien stabilāki.
Saldie kartupeļi svārstās no krēmkrāsas šķirnēm līdz dziļiem oranžiem, kurus dažkārt kļūdaini sauc par jamsu. Ir pat purpursarkani. Tumšpelēko saldo kartupeļu mīkstums ir saldāks un krēms nekā bāli dzeltenās vai purpursarkanās, kas līdzinās želmina kartupeļa sausākajai, cietīgākai mīkstai, lai arī ar riekstu aromātu.
Saldā kartupeļu uzglabāšana
Mazliet izturīgāki nekā to baltie brāļi, saldie kartupeļi parasti nesaglabā labi, izņemot ideālos apstākļos, un ātri nokrīt bronhi.
Diemžēl, kad saldie kartupeļi sāk sabojāt, jūs nevarat vienkārši izgriezt bojāto daļu, jo sabrukums skar visu kartupeļu garšu.
Saglabā vidējo istabas temperatūru (no 68 līdz 70 F), saldie kartupeļi ilgst apmēram nedēļu. Lai nodrošinātu ilgāku uzglabāšanu, jums ir nepieciešama vēsa (55 F) sausa, tumša vieta ar atbilstošu ventilāciju.
Šajos apstākļos saldie kartupeļi ilgst līdz četrām nedēļām. Neglabājiet ledusskapī neapstrādātus saldos kartupeļus, kas var izraisīt smagu, nepatīkamu centru un izsmalcinātu garšu.
Saldie kartupeļi pagatavoti četrām līdz piecām dienām ledusskapī hermētiskos traukos. Lai atdzesētu ceptus saldos kartupeļus, sagriež tos pa pusēm un novieto tos uz mikroviļņu drošas plāksnes. Apklājiet kartupeļus ar mitru papīra dvieli un mikroviļņu krāsnī tos vidēji apmēram divas minūtes vai līdz tās sasilda. Izmantojiet 350 F krāsni, lai sildītu saldo kartupeļu sautējumus, saldo kartupeļu biezeni un grauzdētus saldos kartupeļus. Ielieciet trauku ar alumīnija foliju un cepiet, līdz to sasilda.
Lai iesaldētu vārītu saldo kartupeļu sautējumus, iesaiņojiet tos hermētiski noslēgtā traukā, atstājot 1/2-collu sviestu, pēc tam piespiediet saldētavas papīra vai plastmasas apvalku tieši uz virsmas. Saglabājiet tos saldētavā 10 līdz 12 mēnešus pie 0 ° F. Jūs varat iesaldēt visus ceptos saldos kartupeļus, atsevišķi iesaiņojot tos folijā, pēc tam uzglabājot tos vienā rāvējslēdzēja maisiņā. Lai sasniegtu labākos rezultātus, saldētus kartupeļus atdziest nakts ledusskapī, pirms tos atkārtoti sasilda.
Sagriezti, sasmalcināti vai sagriezti saldie kartupeļi var izbalēt uzglabāšanā, tāpēc pārkaisa virsmu ar kādu citronu sulu vai askorbīnskābi.