Mīksta sīpoli ar ķiploku īpašībām
Sīpolu ģimenes loceklis, šalotes faktiski garšo kā sīpols un ķiploki, bija salds, maigais aromāts. Bieži vien sajaucas ar zirgkalniem, šalotes ir diezgan atšķirīgas. Salātu šalle ir iegarenas formas spuldze ar vara krāsu papīrveida ādu. Zem tā jūs atradīsiet violetu tonētu mīkstumu, kas sadalīta ķiploku formās, kas ir ideāli piemērota, ja recepte prasa tikai nelielu daudzumu sīpolu vai šalotes - jūs varat izvilkt vienu krustnagliņu un saglabāt pārējo vēlākai lietošanai.
Īpaši franču virtuvē, šalotes var iegūt reputāciju ir fancy aromātiski, bet tas ir viegli pieejams, viegli lietojams un garšīgs dažādās receptēs.
Shallot gatavošanas padomi
- Lai pagatavotu gatavošanai, sagriež galus no šalotes un noņem ādu. Tad atsevišķi krustnagliņas un karbonāde smalki, smalki, nekā tu būtu sīpoli.
- Atšķirībā no sīpoliem, šalotes ir garšīgas izejvielas un labi darbojas salātos un vinaigretēs.
- Zaļie ēdieni īpaši labi ēdieni tiek izmantoti, izmantojot balto vīnu, sviestu un krējumu (domājiet franču virtuvē).
- Kaut arī šalotes karamelizē kā sīpolus, ir svarīgi tos maigi sautēt. Braucot pār lielu siltumu, tie var kļūt rūgti, tāpat kā ķiploki .
- Ja pienācīgi karamelizējas, šalotes rezultātā radīsies salds, konfekšu formas pagatavojums.
- Cepti šalotes savās ādās līdz mīkstam. Tad mizu, biezenis un izmanto kā garšvielu zupām vai mērcēm.
- Top kartupeļu biezeni, zaļās pupiņas un pat steiks ar viegli ceptiem, kraukšķīgiem šaloti.
- Salātu var arī marinēt.
- Shallots nerada sliktu elpu, piemēram, ķiploku vai sīpolu, un tie ir vieglāk sagremojami.
- Sīpolus var aizstāt ar sīpolu un ziedlapiņām, bet sagaidīt stiprāku sīpolu garšu. Puravēm būs līdzīga garša.
- Saldējums nav ieteicams šalotes, jo aukstā temperatūra mēdz veicināt dīgšanu.
Shallot mērījumi un aizstāšana
- 1 mazu sīpolu var aizstāt 3 līdz 4 šalotes.
- 4 vidēji ķiploku salāti = 1/4 tase smalki malto šalotes
- 8 līdz 9 šalotes = 1 mārciņa
- 1 šalotes = 2 līdz 3 scallions