Kā iesaldēt pētersīļus
Saldēšanas pētersīļi ir lielisks veids, kā saglabāt bieži vien bagātīgo ražu, ko var iegūt no šīs divu gadu garšaugu. Par laimi ir arī ļoti viegli iesaldēt pētersīļus un izmantot to izcili augu-vēl-zemi aromātu izmantot pēc tam, kad raža ir pabeigta. Ņemiet vērā, ka neviena no šīm metodēm nesaglabās atšķirīgu tekstūru no pētersīļu lapām, tādēļ ielieciet pētersīļu salātus, piemēram, tabuļus, vai arī izmantojiet veselas lapas kā garšvielu zupās vai sautējumos, kamēr jums vēl ir svaigas lietas.
Neatkarīgi no tā, kura metode jūs izmantojat, jūs vēlaties sākt ar ārkārtīgi tīru un sausu pētersīļus, jo ūdens uz lapām radīs kaitīgus ledus kristālus. Pirms pētersīļu izskalošanu ar vēsu ūdeni un pat sausu, vai pat piešķirt kātiem vārīties salātu vērpnī, pirms to sasaldē.
Ir divi vienkārši veidi, kā iesaldēt pētersīļus:
1. Sasaldēt pētersīļus maisā
Kā to izdarīt: Vienkārši dubultojiet maisu pētersīļus, izspiežot tik daudz gaisa no maisiem, cik vien iespējams, un pop to saldētavā. Jūs varat vienkārši pop viss stublāja somas; tur nav nepieciešams ņemt lapas vēl, jo ....
Kā to izmantot? Noņemiet lapas, kad vēlaties tos izmantot. Lai gan tie ir sasaluši vēl lapu formā, saldētas pētersīļus vislabāk izmanto vietās, kur tās izskats nav ārkārtīgi svarīgs; tas ir, tas darbojas labāk ēdieni, piemēram, gremolata vai mērci gribiche vai tossing ar sagrieztu kartupeļiem , nevis kā izmantot kā garnīrs.
2. Sasaldēt pētersīļus kubos
Kā to izdarīt: sajauciet pētersīļu lapas (izvelk no kātiem) maisītājā vai pārtikas pārstrādātājā ar pietiekamu daudzumu ūdens vai olīveļļas, lai izveidotu biezu biezeni (izmantojiet lāpstiņu, lai nepieciešamības gadījumā nogrieztu sānus, lai izveidotu līdzenu biezeni). Iesaldē to mazos traukos vai tīrā ledus kubiņa.
Kad tas ir sasaldēts, pārpalikumus pētersīļus ievieto noslēgtā plastmasas maisiņā ilgstošai uzglabāšanai.
Kā to lietot: plēksnē pētersīļu kubu tieši zupās vai sautējumos, lai parādītu svaigu zaļumu, jo garastāvoklis jums iespaido. Mēģiniet to maisīt lēcu zupa vai vistas artišoka sautējums, lai tas būtu gatavs. Ļaujiet sēdēt traukā un atkausēt un pēc tam izmantot kā garšvielu vai lietus pār cepta vistas vai broilētas zivis. Tas arī labi darbojas, lai pievienotu buljonu, ja jūs veicat tvaicēti mīdijas .
Piezīme par cirtainiem pret plankumainajiem pētersīļiem
Šīs metodes darbojas ar jebkura veida pētersīļiem, bet plakano lapu pētersīļi, kurus sauc arī par Itālijas pētersīļiem, ir vairāk garšas un labākas, mazāk mutes griešanas struktūras, kurām vajadzētu būt pietiekamam. Bet tas ir arī vieglāk tīrīt bez smiltis un netīrumiem, kas var nokļūt uz lietām, jo tie aug ārpusē, ir vieglāk uzglabāt, nesasmalcinot, vieglāk sakapāt vai malti, un vieglāk nošķirt lapas no kāta. Tas ir tikai labāks pētersīļi. Ja jums ir izvēle, apsveriet plakano lapu šķirni, lai uzlabotu pētersīļu pieredzi!