Ar vai bez izvēles pīrāgs, šī pamata recepte padara garšīgu un ļoti lētu trauku ceptu tauku pagatavošanu. Kafijas cepšanai ir nepieciešamas tikai 15 līdz 20 gatavošanas minūtes. Noņemiet visu lēnajā plīts rītā, iestatiet to un aizmirst to līdz vakariņām!
Skatiet dažu papildu dārzeņu un aromātu ideju padomus un variantus, kā arī dažus iespējamos aizstājējus.
Iekārtas
- liela kastrēta vai saute panna
- lēns pavārs
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes augu eļļas vai neapstrādātas olīveļļas
- Kosher sāls un svaigi malti melnie pipari
- 2 ēdamkarotes universālie milti
- 4 mārciņas kafijas cepta (ķekars vai apaļš)
- 1/2 tase ūdens vai liellopa buljona
- 2 lieli sīpoli
- 4 līdz 5 vidēji kartupeļi (1 1/2 līdz 2 mārciņas)
- 2 līdz 3 vidēji burkāni
- 1 žāvēta lauru lapa (1 liela vai divas mazas)
- Par izvēles gravī:
- Pēc izvēles: 1 1/2 ēdamkarotes universālas milti
- Pēc izvēles: 1 līdz 2 ēdamkarotes ūdens
Instrukcijas
- Salt 2 ēdamkarotes augu eļļas vai olīveļļas kastrolītis vai saute panna vidēji augstu siltumu.
- Pagatavojiet kafiju ar sausām papīra dvieļiem; noņemiet pārmērīgu redzamo tauku.
- Pagatavojiet kafiju ar sāli un pipariem un pēc tam putekļus no visām pusēm ar miltiem.
- Brīdiniet kafiju ar karstu eļļu no visām pusēm.
- Noņemiet traukā cepeti uz plāksnes.
- Pudelītē pievienojiet 1/2 tase ūdens vai liellopu gaļas krājumu ; samaisiet un saskrāpējiet pannas dibenu, lai izskrūvētu brūnos gabaliņos. Noņemiet pannu no siltuma un novietojiet malā.
- Izgrieziet 2 lielos sīpolus pusi gareniski. Nomazgājiet un pēc tam sagrieziet 1/4 collu šķēlītēs. Ievietojiet sīpolus 3 1/2-quart vai lielākas crockpot apakšā.
- Izgrieziet 4 vai 5 vidējos kartupeļus 1 collu līdz 2 collu gabaliņos. Ielieciet kartupeļus ar potīti ar sīpoliem.
- Izgrieziet 2 vai 3 burkānus 1/2 collu biezās kārtās. Ielieciet burkānus dārzeņos traukā.
- Ielieciet brūnās kafijas ceptuvi dārzeņu virsū. Ja trauka cepts ir pārāk liels, lai tas ērti ietilptu traukā, sagrieziet to divos vai vairākos gabalos.
- Ielejiet sulas no pankūkas pāri cepeškrāsnī un dārzeņos.
- Pagatavojiet nedaudz vairāk sāls un svaigi maltu melnie pipari un pievienojiet 1 lauru lapu .
- Pārklājiet podu un gatavojiet uz LOW iestatījumiem 8 līdz 10 stundas vai augstākajā temperatūrā aptuveni 4 1/2 līdz 5 1/2 stundas. Dārzeņiem jābūt maigam un cepam gandrīz nošķirties. Par smalcinātiem cepešiem ilgāk ir labāks.
- Noņemiet cepeti un dārzeņus uz apkalpojošā trauka; glabā to siltu, kamēr tiek pasniegts laiks.
Pēc izvēles Gravy
- Nogrieziet taukus vai saspiediet šķidrumus tauku atdalītājā. Ielieciet attaukotus šķidrumus kastē.
- Pārvietojiet šķidrumus uz augstu karstumu. Samaziniet siltumu vidēji zemam un turpiniet gatavot, līdz tiek samazināts līdz apmēram 1 līdz 1 1/2 tases. Izbaudiet un pielāgojiet garšvielas .
- Apvienot 1 1/2 ēdamkarotes universālas miltu ar 1 līdz 2 ēdamkaroti aukstā ūdens; samaisa līdz labi un labi sajaukta.
- Pievienojiet miltu maisījumu samazinātajiem šķidrumiem un turpiniet gatavot līdz sabiezētam.
Padomi un variācijas
- Karamelizācija, kas iegūta, brūninot liellopu gaļu, var būtiski uzlabot garšu, bet tas nav absolūti nepieciešams. Ja jums ir īss laiks, izlaist olīveļļu un 2 ēdamkarotes miltu un ielieciet garšvielu liellopu gaļu lēnā plītnē bez brūnināšanas.
- Labākie grauzdējuma cepumi bieži tiek apzīmēti ar "ceptu cepeti". Lai iegūtu visvairāk aromātiskas un sulīgas liellopu gaļas, izmantojiet liesas ķepas ceptu, apaļu vai ceptu. Ceturtās kauliņu cepta kafija ir vēl viena lieliska iespēja, taču tā ir diezgan liela, tādēļ pārliecinieties, ka jūsu lēna plīts ir pietiekami liels. Vai arī jūs varat lūgt miesnieku samazināt to uz pusi.
- Šajā traukā varat izmantot pastinaku, rāceņu, rotabagas vai citu sakņu dārzeņu.
- Attiecībā uz itāļu garšu pievienojiet 14,5 unces kubiņos sagrieztus tomātus vai sasmalcinātus tomātus, kopā ar 2 krustnagliņiem malto ķiploku un 1/2 tējkarotes žāvētu baziliku.
- Nomainiet visu vai daļu ūdens vai liellopu gaļas krājumu ar sarkanvīnu, lai iegūtu bagātīgāku garšu. Izmantojiet kabeli, merlotu vai citu labas kvalitātes sauso sarkano vīnu.