Pīle nav vienīgais ēdiens, ko var izdarīt šādā veidā
Jūs, iespējams, dzirdējāt par pīles konfidenciju , bet vai jūs zinājāt, ka varat arī pārvērst dārzeņus konfid? Izmantojot šo ātro pamācību, uzziniet, kā šo stilu var pagatavot dārzeņus. Bet jāapzinās, ka ēdiena puristi ar šo konfidenciju apraksta šādā veidā.
Pirms izdomāt, kāpēc dārzeņus var pagatavot šajā stilā, vispirms ir svarīgi saprast, kas nozīmē confit.
Just Kas ir Confit?
Vienkārši sakot, confit ir gaļa, parasti pīle, lēni vārīti savos taukos.
Piemēram, ar zosu confit (confit d'oie) vai pīles confit (confit de canard) trauku parasti izgatavo ar putna kājām. Lai uzlabotu tā garšu, putnu gaļa ir garšta, kamēr tā gatavo, parasti procesā nepārsniedzot 185 F. Tad ēdiens tiek saglabāts, ļaujot tam atdzist un pēc tam glabāt gaļu taukos.
Tas, ka dārzeņos nav taukainas gaļas, ir tikai viens no iemesliem, kādēļ veģetāro konfesijas ideja tiek apspriesta. Kā pārtikas produktu bez taukiem var pagatavot šādā veidā? Still, ideja par dārzeņu confit kļūst aizvien populārāka. Lūk, kāpēc.
Kāpēc ideja par augu konfit ir apstrīdama
Labi, labi, tā ka daži ēdieni, kas tur nonākuši, izrauj tos, kas dara lietu dārzeņu konfit, un teic, ka nav tādas lietas kā īsti dārzeņu konfit. Taču ideju skaitītāja atbalstītāji, ka šefpavāri arvien vairāk lieto "confit" kā darbības vārdu, kā arī lietvārdu, un šajā dubultā nozīmē tas, ka ēdieni dažreiz aptver terminu attiecībā uz dārzeņiem.
Būtībā tā ir pārtika, kas tiek pagatavota taukos, līdz tā ir neticami maiga un garšīga.
Vai tā ir gaļa, kas tiek pagatavota savos taukos vai dārzeņos ar pievienotu eļļu, traukā ir daudz cilvēku ēstgribu. Bet, jo īpaši, ja jūs neesat milzīgs gaļas ēdiens vai stingrs veģetārietis vai veganis, ēdot dārzeņu confit var būt vienīgais veids, kā izbaudīt šo ēdienu stilu.
Dārzeņu konfitēšana
Augu konfitācijas rezultāts ir neērts traips, ko var izmantot kā tūlītēju ēdienus (domā par konfekāciju uz grauzdiņiem), vai sajaukti ar veseliem graudiem vai sakņu dārzeņiem, lai tos pārvērstu par greznu ēdienu, sajauktu ar makaroniem Ātrās vakariņas vai veģetārie sterilizētie karstumizturīgie burkas, lai izveidotu perfektu buķeti. Izmantojiet sviesta nazi vai karoti, lai nospiestu dārzeņu confit burkās un tādējādi noņemtu gaisa burbuļus. Dārzeņiem jābūt pilnībā pārklāta ar eļļu.
Pārklājiet cieši un uzglabājiet ledusskapī līdz trim mēnešiem. Atšķirībā no pīles un citas gaļas konfitācijas, nav ieteicams sasaldēt dārzeņu konfitācijas ilgākai uzglabāšanai. Tas ir tāpēc, ka dārzeņu tekstūra sabojājas un kļūst nepievilcīga. Stick, lai izgatavotu mazākas partijas un uzglabātu ledusskapī.