Sālīti vistas ciskas ir gan ekonomiskas, gan ļoti garšīgas. Tādā veidā cāļu cepšana pār šķidrumiem ļauj kolagēnam noārdīt un mērcēt garšu, vienlaikus iegūstot maigu un mitru gaļas gabalu. Sarkanvīns, kas papildina vistu un dārzeņus, kļūst par jūsu sānu ēdienu.
Šī recepte ir viena no manām mīļākajām lietām nedēļas beigās, kad visi, kas jums ir palikuši pieliekamais, ir burkāni, sīpoli un selerijas.
Kalpo 4
Kas jums būs nepieciešams
- 2 līdz 3 bekona šķēles (sasmalcinātas vai 50 g Bauchspeck kubiņos)
- 1 sīpols (sasmalcināts)
- Pēc izvēles: 1/2 puravi (sasmalcināta)
- 1/4 tase universāla miltu (vai brūnie rīsu milti)
- 1/2 tējkarotes sāls
- Pinch melnie pipari (svaigi malti)
- 1 1/2 mārciņas vistu ciskas (vai 1 lbs bez kauliņiem, apmēram 6 cāli)
- 2 līdz 3 burkāni (šķēlēs)
- 2 līdz 3 selerijas kātiņus (vai 1/2
- selerijas , šķēlēs)
- 1 ķiploka daiviņa (sasmalcināta)
- 1 glāze vistu buljona
- 1 1/2 glāzes sarkanvīna
- 1 neliela svaigā rozmarīna vērša
- 2 līdz 3 zaļie timiāna zari
- 1
- lauru lapa
Kā to izdarīt
- Brūnā bekona gabaliņus pannā, pēc tam dažām minūtēm pievieno sīpolus un puravi (pēc izvēles), bieži maisot. Noņemiet no pannas, pēc iespējas atstājot tik daudz speķa tauku .
- Ja nepieciešams, pievienojiet mazu eļļu. Samaisiet miltus, sāli un piparus uz plāksnes un ar to cepiet vistas celi. Brūna cāļa abās pusēs pannā.
- Pievienojiet sīpolus un bekonu atpakaļ uz pannu un pārējiem dārzeņiem. Pievienojiet vistas buljonu un sarkanvīnu.
- Savienojiet rozmarīnu un timiānu kopā ar virtuves stīgu. Man patīk paņemt tik daudz lapiņu, cik vien iespējams, lai rozmarīns nezustu sautējums, un vakariņās man ir jāievelk adatas līdzīgas lapas. Jūs varat izmantot arī žāvētas zaļumus, apmēram 1/2 tējkarotes katrā vietā, kas ir marles maisā.
- Ievietojiet visas zāles pannā. Ievietojiet vāku uz pannas un vāra uz 30 vai vairāk minūtēm.
- Gari un pielāgojiet garšvielas. Ja ir nepieciešams biezāks mērci, sajauciet vienu ēdamkaroti miltu ar trim ēdamkarotiem šķidrumiem un pievienojiet traukā, maisot, lai maisītu. Uzmaniet dažas minūtes, lai sabiezētu. Varat arī izvēlēties pievienot skābo krējumu vai "Schmand" (crème frâchhe).
- Gaļu pabeidz pēc apmēram 30 minūtēm, bet šī ēdiena laiks nav kritisks. Jūs varat ļaut tam uzdzert līdz stundai plus, ja pārējās pusdienas nav pabeigtas vai jūs satraucat.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 698 |
| Kopējais tauku saturs | 28 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 146 mg |
| Nātrijs | 805 mg |
| Ogļhidrāti | 42 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 53 g |