Salata de Boeuf , burtiski "liellopa gaļas salāti" ir tradicionāls rumāņu kartupeļu salāti, kas izklausās franču valodā, bet faktiski ir krievu izcelsmes, kur to sauc par Salat Olivier ( Salat Olivje ).
Tas tika izgudrots pagājušā gadsimta septiņdesmitajos gados, kad Beļģijas šefpavārs Lucien Olivier strādāja Ermitāžas muzejā Krievijā.
Sākotnēji ar liellopu gaļu, tagad tas ir izgatavots ar jebkuru no tiem, kas ir uz rokas vistas, tītara, šķiņķa, pat karsti suņi un recepte atšķiras no ģimenes līdz ģimenei un reģionam.
Kas paliek nemainīgs, ir kartupeļu un sakņu dārzeņu izmantošana, kā arī tas, ka visas sastāvdaļas ir smalki sagrieztas. Salāti bieži vien dekorēti ar dārzeņu un cieto olu bitiem.
Dekorēts vai nē, tas ir lieliski garšīgi salāti, kurus var pasniegt kā ēstgribas izplatības daļu vai kā galveno ēdienu ar rīvētu maizi.
Kas jums būs nepieciešams
- Par salātiem:
- 2 lieli rūsīti kartupeļi
- 2 atkaulotas vistas krūtiņas, vārītas un smalki sagrieztas (vai izmantojiet liellopu gaļu, tītaru, šķiņķi, karstos suņus utt.)
- 1 tasi nomizotu burkānu, vārītu un smalki sagrieztu
- 1 tase mizoti
- pastinaki , vārīti un smalki sagriezti
- 5 lieli
- Cieti vārītas olas , smalki sagrieztas
- 1 neliels sīpols, smalki sagriezts
- 2 selerijas stiebri, smalki sagriezti
- 1 1/2 glāzes smalki sagrieztus marinādē
- 1 1/2 glāzes saldētas zirnītes
- Par dressing:
- 1 līdz 2 glāzes majonēzi vai pēc garšas
- 1 ēdamkarote sinepes
- Sāls un pipari pēc garšas
- Garnēšanai:
- Pētersīļi
- Olīvas
- Rezervēts
- cieti gatavotas olas
- Rezervēti vārīti dārzeņi
Kā to izdarīt
- Lai pagatavotu salātus, kartupeļus sakuliet sālītajā ūdenī līdz dakšiņu malām. Izņemiet no ūdens un noņemiet ādu, kad tās ir pietiekami atdzesētas, lai tās varētu apstrādāt. Dice smalki un rezervēt.
- Lielā bļodā pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus, kubiņos sagrieztu vistu vai citu gaļu, kubiņos sagrieztus burkānus, pastinakas, olas, sīpolus un seleriju.
- Viegli saspiediet marinētu kubiņos papīra dvieļu, lai noņemtu kādu no savām sulām (pretējā gadījumā salāti būs pārāk ūdensaini) un pievienojiet pārējām sagrieztajām sastāvdaļām.
- Ievietojiet saldētas zirnītes mazuļglāzē un pielejiet tos aukstā ūdenī, lai atkausētu. Iztukšojiet pilnībā, vajadzības gadījumā lēni nosusiniet un lielajos traukos pievienojiet pārējām sagrieztajām sastāvdaļām.
Padarīt mērci
- Vidējā traukā kopā sajauciet majonēzi, sinepju, sāli un piparus.
Salātus salaidiet
- Lielajā bļodiņā pievienojiet mērci lielām bļodiņām, kuras tiek sagrieztas kubiņos, un pilnīgi pārklājiet.
- Pārejiet uz diezgan apkalpojošo bļodu. Pārklājiet visu galu ar plānu majonēzes kārtu, bet pietiekami, lai nerādītu salātus. Izdaiet topi ar rezervētām dārzeņiem un gatavām olām. Nosedziet ar plastmasas aploksni un novietojiet ledusskapī, lai to atdzesētu vai nekavējoties pasniegtu istabas temperatūrā.