Šī apmierinošā veģetāro Marokas zupa ar ķirbi un zirnīšiem ir smaržīga ar marokāņu safrānu, ingveru, kanēļa un Ras El Hanout garšvielām . Neliels medus daudzums papildina tikai salduma pieskārienu - izlaidiet vai palieliniet medu, lai tas atbilstu jūsu ģimenes gaumei.
Zupa ātri pulcēsies ar vārītiem vai konservētiem zirnīšiem. Marokāņi tradicionāli dod priekšroku žāvētām aunazirņām, kurām vajadzēs nomierināties nakti un gatavot pirms laika. Ja jūs arī dodat priekšroku mājās gatavotu zirnīšu tekstūrai virs konservētajiem, plānojiet uz priekšu, lai jūs varētu iemērkt, pagatavot un iesaldēt aunazirņus, lai iegūtu šo un citas receptes.
Man patīk zupa ar dažiem sīpola pipariem un nedaudz svaigi rīvētu muskatriekstu. Var pievienot arī Kajenna piparus.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lbs. 500 g svaigas ķirbis (kubiņos sagriezti 1/4 "gabalos)
- 1 līdz 1/1 glāze aunazirņi (termiski apstrādāti vai konservēti)
- 1 neliela ķiploku ķekars (mazie zari, kas piesaistīti pušķim)
- 2 ēdamkarotes
- augu eļļa (vai olīveļļa)
- 1 vidēja vai liela sīpols (sasmalcināts)
- 1 līdz 2 tomāti (mizoti, sēklas un sasmalcināti)
- 2 līdz 3 krustnagliņas
- ķiploki (smalki sagriezti)
- 4 tases / 1 litru dārzeņu buljona (vai vistas buljons)
- 2 līdz 3 tējkarotes medus
- 1
- kanēļa nūja
- 1/2 līdz 1 tējkarote
- Ras El Hanout
- 1/4 tējkarotes ingvera
- 1/4 tējkarotes kurkuma
- Saffron vītņu pinch
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari pēc garšas
- Pēc izvēles: muskuļu muskuļauda
- Pēc izvēles: 1 līdz 2 tējkarotes kukurūzas cieti (sabiezēšanai)
Kā to izdarīt
- Nelielā krājuma podiņā sautējiet sīpolu un ķiploku olīveļļā vidēji zema siltuma laikā, līdz maiga, apmēram 2 līdz 3 minūtes.
- Pievienojiet ķirbi, aunazirņus, tomātus, cilantro, buljonu, medu, garšvielas un sāli un piparus pēc garšas. Simmer, daļēji pārklāts, apmēram 15 minūtes, līdz ķirbis ir tikai maigs. Noņemiet un izmetiet kanēļa nūju un cilindro.
- Ja jūs vēlaties mazliet saldenumu sabiezēt, pārnesiet vairākus karotes buljona uz bļodiņu un ļaujiet tam nedaudz atdzist. Pievienojiet vienu vai divus tējkarotes kukurūzas cieti uz atdzesētu buljonu un samaisiet, līdz maisījums ir gluds. Maisiet kukurūzas cieti maisījumu zupā un vāriet vēl vairāk minūtes, līdz buljons ir biezāks.
- Pasniedz zupu, karstu vai siltu, ar garšvielu svaigu cilindro un svaigi maltu piparu un muskatriekstu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 360 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 919 mg |
| Ogļhidrāti | 57 g |
| Šķiedrvielas | 10 g |
| Proteīns | 15 g |