Senās laikos Fava pupiņas bija galvenā barība, un šodien tās joprojām ir izplatītas daudzās Vidusjūras un Tuvo Austrumu virtuvēs . Fava pupiņas, kas pazīstamas arī kā pupiņas, tiek novērtētas turku virtuvē, kā arī garšīgu garšu un augstu uzturvērtību.
Fava pupiņas ir ļoti augstu olbaltumvielu un šķiedrvielu sastāvā, un tajās, protams, ir maz tauku un holesterīna. Viņiem ir patīkama gaiši zaļa krāsa un unikāls, zems aromāts.
Turcijā populārā apetīte jeb "meze" ir favjas pupiņu biezpiens, kas gatavots ar žāvētām pupu pupiņām. Beones vārītas līdz mīkstai un pēc tam sastiepjas kopā ar olīveļļu, sāli un pipariem. Iegūtā pasta ir iestatīta, pēc tam sagriež kubiņos. Slaucīt kubiciņus ar olīveļļu, apkaisīt ar dažiem svaigiem diļļu nezāļiem, un jums ir skaista, eksotiska ēstgriba, kas ir pietiekami izdomāta uzņēmumam.
Tas ir lieliska izklaidējoša recepte, jo to ir viegli izdarīt, un to var sagatavot pirms laika. Jūsu fava kubi ledusskapī vairākas dienas saglabāsies ļoti labi.
Kur jūs varat iegūt fava pupiņas? Labākā vieta, kur atrast žāvētas pupiņas, ir plaša patēriņa pārtikas tirgos, Tuvo Austrumu tirgos un jūsu lielveikalu sadaļā "Etniskās pārtikas".
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/2 tases pupiņas (sauss
- fava pupiņas )
- 8 tases ūdens
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarote
- baltie pipari
- 2 pinches cukura
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- Garnējiet: sasmalcinātu svaigu diļļu nezāļu
Kā to izdarīt
- Ielieciet ūdeni uz veltnīša pārklātajā katlā. Pievienojiet sausas pupiņas, maziniet siltumu un vāku. Ļaujiet maisījumam lēnām lēnām karsēt, līdz pupu pupiņas ir ļoti mīksta un nokrīt, un ūdens tiek samazināts apmēram 20 minūtes.
- Kad pupiņas ir pietiekami mīkstas, lai tās izkristu, pieskaroties koka karotei, pievienojiet sāli, piparus, cukuru un olīveļļu uz pannas un samaisiet, līdz tās apvieno.
- Novietojiet lielu smalku sietu pār citu pannu vai lielu bļodu. Ieliet dažus pastas pupiņu maisījumus sietiņā un piespiediet to, izmantojot koka karoti. Atkārtojiet, līdz esat nospiests visu maisījumu. Neaizmirsti noņemt papildu no sietiņa apakšas.
- Jums vajadzētu būt biezs, pastveida, bet gluds maisījums bez gabaliņiem. Ja jūsu paste šķiet pārāk bieza un sausa, samaisiet apmēram 1 ēdamkarote vairāk olīveļļas.
- Kamēr paste joprojām ir silta, karote to ievieto seklā taisnstūrveida, kvadrātveida vai apļveida veidā, kas kalpo traukā aptuveni 3 collas dziļumā. Stikls darbojas vislabāk. Man patīk izmantot 9 collu apaļo stikla krāsns trauku. Sasmalciniet pastas augšpusi ar karoti dibenu. Iestatiet to malā, lai atdzistos un iestatītu.
- Pēc tam, kad tas ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, pārklāj to ar plastmasas apvalku un atdzesē vairākas stundas.
- Kad to noņemat no ledusskapja, pastas būtu jānosaka un jābūt pietiekami izturīgai, lai tās sagrieztu. Notīriet asu nazi un izgrieziet favu kvadrātā vai dimantiem. Pārliecinieties, ka bieži atkārtoti mitru asmeni, lai novērstu uzlīmēšanu.
- Viegli noņemiet fava blokus un sakārtojiet tos uz apkalpošanas plāksnes. Nosusiniet tos ar mazu neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un apsmidziniet sasmalcinātu, svaigu kviešu nezāļu virsū.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 260 |
| Kopējais tauku saturs | 6 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 4 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 449 mg |
| Ogļhidrāti | 40 g |
| Šķiedrvielas | 12 g |
| Proteīns | 14 g |